Plateau de bœuf épicé au cumin
Un plats chinois savoureux présentant des tranches de bœuf tendre assaisonnées au cumin aromatique et au poivre de Sichuan. Rapide à préparer et parfait pour les diners en famille.
Histoire
Ce snack de bar chinois classique transforme le bœuf simple en quelque chose d'extraordinaire. La combinaison du cumin chaud et du poivre de Sichuan engourdissant crée un profil de saveur addictif qui vous fait continuer à en reprendre.
Ingrédients
filet de bœuf ou steak de flanchet
300g, finement tranché contre le grain
oignons verts
3-tiges, hachés
gingembre
2,5cm, finement émincé
ail
3 gousses, hachées
huile végétale
3 cuillères à soupe
poudre de cumin
1 cuillère à café
poudre de poivre de Sichuan
1/2 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
sauce de soja légère
1 cuillère à soupe
vin de riz
1 cuillère à soupe
fécule de maïs
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer le bœuf
Tranchez le bœuf finement contre le grain en morceaux de taille bouchée. Retirez tout tendon ou membrane dur. Mélissez avec la fécule de maïs, la sauce de soja et le vin de riz. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2
Créer la base aromatique
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez le gingembre et l'ail, faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Les aromates doivent immédiatement crépiter.
3
Cuire le bœuf
Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche. Laissez saisir 1 minute sans remuer, puis retournerez et faites encore cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré mais toujours tendre. Travaillez en lots si nécessaire pour éviter l'encombrement.
4
Assaisonner et terminer
Parsemez de cumin, de poivre de Sichuan et de sel. Mélissez le tout pendant 1 minute pour que les épices enrobent le bœuf uniformément. Ajoutez les oignons verts, donnez un dernier mélange et servez immédiatement sur du riz vapeur.
