Baies de laurier confites
Transformez les baies de laurier restantes de votre lot de vin en une friandise sucrée et acidulée. Ces baies séchées comme des bonbons sont parfaites pour grignoter ou offrir en cadeau.
Histoire
Cette recette redonne vie aux baies de laurier déjà utilisées pour faire du vin de baie de laurier. Le fruit imbibé d'alcool se marie magnifiquement avec le sucre de roche, créant un bonbon unique avec une note subtilement alcoolisée.
Ingrédients
baies de laurier déjà utilisées pour le vin
300 grammes
sucre de roche
100 grammes (ajuster selon le goût)
eau
½ tasse
Instructions
1
Préparer les baies
Égouttez les baies de laurier qui ont trempé dans le vin. Rincez-les délicatement si vous le souhaitez, puis séchez-les complètement avec du papier absorbant.
2
Commencer la cuisson
Ajoutez les baies de laurier dans une grande casserole à fond épais. Versez l'eau et répartissez le sucre de roche sur le dessus. Placez à feu moyen-vif et portez à ébullition douce.
3
Mijoter et réduire
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement en remuantoccasionnellement pour éviter que ça n'attache. Le sucre va se dissoudre et créer un sirop brillant qui enrobe les baies.
4
Terminer et sécher
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé et que les baies soient enrobées d'un sirop épais. Retirez du feu et étalez sur une plaque tapissée de papier parchemin. Laissez refroidir complètement jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement collant et sec.
