乾燥楊梅の砂糖漬け
ワイン作りの残り物の楊梅を、甘酸っぱいおやつに変身させます。このキャンディのような乾燥berryは、おやつや贈り物に最適です。
ストーリー
このレシピは、楊梅酒作りに使用された楊梅に新しい命を吹き込みます。アルコールに浸された果物は氷砂糖と美しく合い、わずかなアルコールの風味を持つ独特なキャンディができます。
材料
楊梅酒用了の楊梅
300グラム
氷砂糖
100グラム（味に応じて調整）
水
½カップ
作り方
1
楊梅の下準備
ワインに浸していた楊梅を水気を切ります。必要に応じて優しくすすぎ、紙タオルで完全に乾燥させます。
2
調理を開始
楊梅を広い底の重い鍋に入れます。水を加え、氷砂糖を上に散らします。中火の強火にかけ、轻やかに沸騰させます。
3
コトコト煮詰める
沸騰したら、火を弱めます。時々混ぜながらコトコトと優しく煮ます。砂糖が溶けて、杨梅を包む艶のあるシロップができます。
4
仕上げて乾燥させる
液体がほぼ完全に蒸发し、杨梅に厚いシロップがコーティングされるまで調理を続けます。火から取り出し、羊皮纸を敷いたトレイに広げて完全に冷やします。表面が少しベタついて乾くまで冷やします。
