설탕 절인 말린 양매실
양매실 와인을 만들고 남은 양매실을 달콤하고 새콤한 간식으로 변신시켜 보세요. 사탕처럼 말린 이 열매는 간식용으로도, 선물용으로도 완벽합니다.
이야기
이 레시피는 양매실 와인을 만드는 데 이미 사용된 양매실에 새로운 생명을 불어넣어 줍니다. 알코올에 절어 있던 과일은 설탕과 환상적인 조화를 이루며, 은은한 술 향이 감도는 독특한 캔디를 만듭니다.
재료
와인 담그기에 사용했던 양매실
300그램
설탕(또는 흑설탕)
100그램 (취향에 따라 조절)
물
½ 컵
조리 방법
1
과일 준비하기
와인에 절여 있던 양매실을 건져냅니다. 원한다면 살살 헹구고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다.
2
요리 시작하기
넓고 바닥이 두꺼운 팬에 양매실을 넣습니다. 물을 붓고 그 위에 설탕을 뿌립니다. 중불에서 중강불로 올려 약하게 끓어오릅니다.
3
약불로 줄이기
끓어오르면 불을 약하게 줄입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주며 약하게 끓입니다. 설탕이 녹으면서 과일을 코팅하는 윤기 나는 시럽이 만들어집니다.
4
마무리 및 말리기
물이 거의 완전히 증발하고 과일이 진한 시럽으로 코팅될 때까지 계속 요리합니다. 불에서 내리고 종이 호일을 깬 쟁반에 펴서 식힙니다. 겉면이 약간 끈적하고 마를 때까지 완전히 식혀주세요.
