صينية اللحم المتبل بالكمون
طبق صيني شهي يتميز بشرائح اللحم الطرية المتبلة بالكمون العطري وفلفل سيتشوان. سريع التحضير ومثالي للعشاء العائلي.
القصة
هذا السجن الكلاسيكي الصيني يحول اللحم البسيط إلى شيء استثنائي. الجمع بين الكمون الدافئ وفلفل سيتشوان المسبب للتنميل يخلق ملفًا نكهيًا إدمانيًا يجعلك تستمر في التناول.
المكونات
لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة الخلفية
300 جرام، مقطعة رقيقة العرض
بصل أخضر
3 عيدان، مفروم
زنجبيل
1 بوصة، مفروم ناعم
ثوم
3 فصوص، مفروم
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة
فلفل سيتشوان مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
صوص الصويا الفاتح
1 ملعقة كبيرة
رز أساسي
1 ملعقة كبيرة
نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير اللحم
قطّع اللحم رقيقة العرض إلى قطع صغيرة. أزل أي أوتار أو أغشية صلبة. قلب مع نشا الذرة وصوص الصويا والرز الأساسي. اتركه لمدة 10 دقائق بينما تحضر المكونات الأخرى.
2
إنشاء قاعدة النكهة
سخّن الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار عالية حتى يتلألأ. أضف الزنجبيل والثوم وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تعطر. يجب أن يطقطق العطر فورًا.
3
طهي اللحم
أضف اللحم المتبل في طبقة واحدة. اتركه يشوى لمدة 1 دقيقة دون تقليب، ثم قلب واطبخ دقيقتين إضافيتين حتى يتحمر，但仍 يبقى طريًا. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب الازدحام.
4
التتبيل والإنهاء
رش الكمون وفلفل سيتشوان والملح. قلب كل شيء معًا لمدة 1 دقيقة حتى تتغلف التوابل باللحم بشكل متساوي. أضف الب الأخضر، ثم قلب مرة أخيرة وقدم فورًا فوق الأرز المطهو على البخار.
