Rinderplatte mit Kreuzkümmel
Ein schmackhaftes chinesisches Gericht mit zarten Rinderstreifen, gewürzt mit aromatischem Kreuzkümmel und Sichuanpfeffer. Schnell zubereitet und perfekt für Familienessen.
Geschichte
Dieser klassische chinesische Barsnack verwandelt einfaches Rindfleisch in etwas Außergewöhnliches. Die Kombination aus warmem Kreuzkümmel und betäubendem Sichuanpfeffer erzeugt ein süchtig machendes Geschmacksprofil, das Sie immer wieder zugreifen lässt.
Zutaten
Rinderfilet oder Flankensteak
300g, dünn gegen die Faser geschnitten
Frühlingszwiebeln
3 Stängel, gehackt
Ingwer
1 Inch, fein gehackt
Knoblauch
3 Zehen, gehackt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel
Sichuanpfefferpulver
1/2 Teelöffel
Salz
1/2 Teelöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Teelöffel
Anleitung
1
Rindfleisch vorbereiten
Das Rindfleisch dünn gegen die Faser in bissgroße Stücke schneiden. Eventuelle Sehnen oder Häute entfernen. Mit Speisestärke, Sojasauce und Reiswein mischen. 10 Minuten ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
2
Aromabase erstellen
Öl in einem Wok oder großen Topf bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die Aromaten sollten sofort brutzeln.
3
Rindfleisch garen
Das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen. 1 Minute ohne Rühren anbraten lassen, dann wenden und weitere 2 Minuten garen, bis es gebräunt, aber noch zart ist. Bei Bedarf in Chargen arbeiten, um Überfüllung zu vermeiden.
4
Würzen und fertigstellen
Kreuzkümmel, Sichuanpfeffer und Salz darüber streuen. Alles 1 Minute wenden, damit die Gewürze das Rindfleisch gleichmäßig überziehen. Frühlingszwiebeln hinzufügen, einmal kurz wenden und sofort über gedämpftem Reis servieren.
