Блюдо из говядины с тмином
Ароматное китайское блюдо с нежными ломтиками говядины, приправленными душистым тмином и сычуаньским перцем. Быстро готовится и идеально подходит для семейного ужина.
История
Эта классическая китайская закуска превращает простую говядину в нечто необыкновенное. Сочетание теплого тмина и онемляющего сычуаньского перца создает завораживающий вкус, от которого невозможно оторваться.
Ингредиенты
говяжья вырезка или flank steak
300 г, тонко нарезанная поперек волокон
зеленый лук
3 стебля, нарезанные
имбирь
1 дюйм, мелко нарезанный
чеснок
3 зубчика, нарезанные
растительное масло
3 столовые ложки
молотый тмин
1 чайная ложка
молотый сычуаньский перец
1/2 чайной ложки
соль
1/2 чайной ложки
светлый соевый соус
1 столовая ложка
рисовое вино
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовьте говядину
Нарежьте говядину тонкими ломтиками поперек волокон на кусочки размером в один укус. Удалите все жесткие сухожилия или пленки. Перемешайте с кукурузным крахмалом, соевым соусом и рисовым вином. Оставьте на 10 минут, пока вы готовите остальные ингредиенты.
2
Создайте вкусовую основу
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до мерцания. Добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Ароматные ингредиенты должны зашипеть сразу же.
3
Обжарьте говядину
Выложите маринованную говядину в один слой. Дайте ей прожариться 1 минуту, не помешивая, затем перемешайте и готовьте еще 2 минуты до подрумянивания, но пока еще нежной. Готовьте порциями, если необходимо, чтобы избежать переполнения сковороды.
4
Приправьте и завершите
Посыпьте тмином, сычуаньским перцем и солью. Перемешайте все вместе в течение 1 минуты, чтобы специи равномерно покрыли говядину. Добавьте зеленый лук, сделайте последний перемешивающий жест и подавайте сразу с рисом на пару.
