Тушёная стручковая фасоль со свиной грудинкой
Уютное домашнее блюдо, где нежная свиная грудинка медленно тушится вместе с хрустящей стручковой фасолью в пикантном слегка сладком соусе. Свинина красиво карамелизуется перед тушением, создавая слои вкуса, которые идеально сочетаются с отварным рисом.
История
Это классическое китайское уютное блюдо объединяет два текстурных компонента: хрустяще-нежную стручковую фасоль и богатую, тающую во рту свиную грудинку. Ключ к успеху - получить глубокий золотистый обжар на свинине перед добавлением томатного бульона - именно там рождается весь вкус.
Ингредиенты
стручковая фасоль
300 г
свиная грудинка
400 г
растительное масло
3 столовые ложки
имбирь
3 ломтика
чеснок
2 зубчика, раздавленные
светлый соевый соус
2 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
вино Шаосин
2 столовые ложки
сахарный песок
1 столовая ложка
рисовый уксус
1 чайная ложка
вода
1 стакан
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте свиную грудинку на кусочки примерно по 5 см. Обрежьте стручковую фасоль и разломите её на порционные кусочки. Вскипятите кастрюлю воды и бланшируйте свиные кусочки около 3 минут, чтобы удалить примеси, затем слейте воду и отложите в сторону.
2
Обжарка свинины
Разогрейте масло в широкой сковороде или воке на средне-высоком огне. Добавьте имбирь и чеснок, перемешивайте до появления аромата - около 30 секунд. Добавьте кусочки свиной грудинки и разложите их в один слой. Дайте им готовиться без помешивания до глубокого золотистого цвета на дне, около 4 минут, затем переверните и повторите. Влейте вино Шаосин и дайте ему зашипеть, соскребая все пригоревшие кусочки.
3
Приготовление томатного бульона
Добавьте оба вида соевого соуса, сахар и рисовый уксус в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть свинину. Влейте воду и доведите до лёгкого кипения.
4
Тушение до готовности
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и дайте всему покипеть в течение 25 минут. Свинина должна быть почти готова, а соус превратиться в глянцевое покрытие. Добавьте стручковую фасоль в последние 10 минут приготовления, периодически помешивая, чтобы она впитала соус, сохраняя при этом хрусткость.
5
Подача на стол
Когда стручковая фасоль станет мягкой, но хрустящей, а соус загустеет по вашему вкусу, снимите с огня. Удалите кусочки имбиря и чеснока. Подавайте горячим с отварным жасминовым рисом.
