향 좋은 우유빛 검은 생선 국
검은 생선 조각을 팬에 구워 내한 뒤, 양념과 함께 푹 끓이세요. 완성된 수프는 풍미가 진하고, 생선은 신선하며 부드럽고, 요리는 영양소가 풍부합니다.
재료
검은 생선(비늘을 벗기고 아지와 내장을 제거한 뒤 씻어 토막으로 썰어 둠)
1(약 500 g)
파(씻어 어슷하게 썰어 둠)
2
생강(씻어 얇게 썰어 둠)
작은 것 1개
식용유
30 g
요리 와인
1/2 큰술
정제 소금
2 작은술
백설탕
2 작은술
백후추가루
1 작은술
조리 방법
1
1단계
검은 생선의 비늘을 벗기고 아지와 내장을 제거한 뒤 씻어 토막으로 썬다. 파를 씻어 어슷하게 썰고 생강을 씻어 얇게 썬다.
2
2단계
냄비에 식용유를 두어 뜨거워지면 검은 생선 토막을 넣어 살짝 볶는다. 이후 적당량의 물, 요리 와인, 정제 소금, 백설탕, 파 토막과 생깃을 넣고 검은 생선의 살이 부드러워질 때까지 끓인다. 파와 생깃을 건져내고 백후추가루를 넣어 한동안 더 끓인 뒤 제공한다.
