벨라찬을 곁들인 바다조개 볶음
이 풍미 있는 볶음 요리는 마늘과 생강으로 향기로운 발라창 소스에 작은 고둥을 볶고, 신선한 타이 바질과 참기름 한 방울을 넣어 마무리합니다.
재료
바다조개(찬물에 약 2시간 불려 모래를 빼낼 것)
300 g
마늘(다진 것)
2
생강(다진 것)
작은 것 1개
홀리바질(씻은 것)
20 g
벨라찬(새우젓)
1큰술
진한 간장
1작은술
요리용 와인
1큰술
참기름
1작은술
조리 방법
1
재료 준비
바다조개를 찬물에 약 2시간 불려 모래를 빼게 하고, 마늘과 생강을 다지며, 홀리바질을 씻어 따로 둔다.
2
볶고 향 내기
냄비에 기름을 두르고, 먼저 1단계에서 다진 마늘과 생강을 향이 날 때까지 볶는다. 바다조개를 넣고 센 불에서 잠시 볶은 다음, 양념장을 넣어 잘 섞는다.
3
마무리 단계
2단계의 바다조개 껍질이 모두 열리면 1단계에서 준비한 홀리바질을 넣고 잠시 볶은 뒤, 마지막으로 참기름을 둘러 완성한다.
