Escargots de mer sautés au belacan

Name: Escargots de mer sautés au belacan
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 2 h 17 min
Ingredients: 300 g Escargots de mer (faire tremper dans l'eau froide environ 2 heures pour éliminer le sable); 2 Gousses d'ail (émincées); 1 petit Gingembre (émincé); 20 g Basilic sacré (lavé); 1 c. à soupe Belacan (pâte de crevettes); 1 c. à café Sauce soja épaisse; 1 c. à soupe Vin de cuisine; 1 c. à café Huile de sésame

Ce sauté savoureux associe de petits escargots de mer cuits avec de l’ail et du gingembre dans une sauce balachang parfumée, garni de basilic thaïlandais frais et d’une touche d’huile de sésame.

2 h 17 min

Facile

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Ingrédients

Escargots de mer (faire tremper dans l'eau froide environ 2 heures pour éliminer le sable) 300 g

Gousses d'ail (émincées) 2

Gingembre (émincé) 1 petit

Basilic sacré (lavé) 20 g

Belacan (pâte de crevettes) 1 c. à soupe

Sauce soja épaisse 1 c. à café

Vin de cuisine 1 c. à soupe

Huile de sésame 1 c. à café

Instructions

Préparer les ingrédients

Faire tremper les escargots de mer dans l'eau froide environ 2 heures pour leur permettre d'éliminer le sable ; émincer l'ail et le gingembre ; laver le basilic sacré et réserver.

Sauter et aromatiser

Faire chauffer de l'huile dans une poêle, d'abord faire sauter l'ail et le gingembre émincés de l'étape 1 jusqu'à ce qu'ils soient odorants. Ajouter les escargots de mer et faire sauter brièvement à feu vif, puis ajouter le mélange d'assaisonnement et bien mélanger.

Étape finale

Lorsque tous les escargots de mer de l'étape 2 sont ouverts, ajouter le basilic sacré préparé à l'étape 1, faire sauter brièvement, puis arroser d'huile de sésame pour finir.