ベラカン入りつぶ貝炒め
この香ばしい炒め物は、にんにくと生姜を香り豊かなバラサンソースで炒めた小貝に、新鮮なタイバジルと少しのごま油を加えたものです。
材料
つぶ貝（冷水に約2時間浸けて砂を吐かせる）
300g
にんにく（みじん切り）
2
生姜（みじん切り）
1 小
ホーリーバジル（洗っておく）
20g
ベラカン（エビペースト）
1 大さじ
濃口醤油
1 小さじ
料理酒
1 大さじ
ごま油
1 小さじ
作り方
1
下準備
つぶ貝は冷水に約2時間浸けて砂を吐かせ、にんにくと生姜はみじん切り、ホーリーバジルは洗って水気を切っておく。
2
炒めて香りを出す
フライパンに油を熱し、まずステップ1で用意したみじん切りのにんにくと生姜を炒めて香りを出す。つぶ貝を加えて強火で短く炒め、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
3
仕上げ
ステップ2のつぶ貝が全て開いたら、ステップ1で用意したホーリーバジルを加えて短く炒め、仕上げにごま油を回しかける。
