ضلوع الخنزير المطهية ببطء مع شعرية الحلقة السمسمية
ضلوع خنزير طرية مطهية في صلصة السكر المكرملة، تقدم فوق شعرية ذات شكل حلقة قابلة للمضغ وتنتهي برش السمسم الأسود العطري. وعاء مريح من الشعرية الصينية المنزلية مثالي للأمسيات الباردة.
القصة
تجلب هذا الطبق الريفي الشعرية معًا النكهات الغنية لضلوع الخنزير المطهية ببطء مع الملمس الممتع للشعرية ذات الشكل الحلقي. يضيف السمسم الأسود نهاية جوزية خفية تتناسب بشكل جميل مع سائل الطهي المالح.
المكونات
ضلوع خنزير، مقطعة إلى قطع
500غ
شعرية قمح حلقة (أو أي شعرية قابلة للمضغ)
300غ
سكر صخري أو سكر بني
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
زنجبيل، مقطع
3 شرائح
ثوم، مسحوق
3 فصوص
يانسون النجم
2 قطعة
ماء أو مرق دجاج
4 أكواب
مسحوق السمسم الأسود
1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر، مفروم
للزينة
الخطوات
1
سلق الضلوع مسبقاً
اغلي قدر من الماء. أضيفي قطع ضلوع الخنزير واطهيها لمدة 3-4 دقائق لإزالة الشوائب. صفي واشطفي الضلوع تحت الماء البارد. اتركيها جانباً.
2
قومي بتكرمل السكر
سخني الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على حرارة متوسطة عالية. أضيفي السكر الصخري وحركي باستمرار حتى يذوب ويصبح لونه كهرمانياً عميقاً، لمدة 3-4 دقائق.راقبي بعناية لمنع الحرق.
3
قومي بتحمير الضلوع
أضيفي بحذر الضلوع المسلوقة مسبقاً إلى السكر المكرمل.اقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تتغطى الضلوع بالتساوي وتتحمر قليلاً. أضيفي الزنجبيل والثوم واليانسون النجم، ثم اسكبي صلصات الصويا. اخلطي للدمج.
4
اطهي ببطء حتى تصبح الضلوع طرية
أضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى القدر. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة إلى منخفضة. غغطي واتركيها على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الضلوع طرية بالشوكة وتتكاثف الصلصة.
5
اطهي الشعرية
بينما تتنكه الضلوع، اطهي شعرية الحلقة وفقاً لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفي واقسميها على أطباق التقديم.
6
قديم وقدم
اسكبي الضلوع المطهية ببطء وصلصتها الغنية فوق الشعرية المطهية. رشي بكثافة بمسحوق السمسم الأسود وزيني بالبصل الأخضر الطازج. قدميها فوراً وهي ساخنة.
