Côtes de Porc Braisées aux Nouilles à l'Anneau de Sésame

Name: Côtes de Porc Braisées aux Nouilles à l'Anneau de Sésame
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 500g Côtes de porc, coupées en morceaux; 300g Nouilles de blé en forme d'anneau (ou cualquier nouilles moelleuses); 3 cuillères à soupe Sucre cristallisé ou cassonade; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 3 cuillères à soupe Sauce soja claire; 1 cuillère à soupe Sauce soja foncée; 3 morceaux Gingembre, tranché; 3 gousses Ail, écrasé; 2 morceaux Anis étoilé; 4 tasses Eau ou bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe Poudre de sésame noir; pour garnir Oignons verts, hachés

Tendres côtes de porc braisées dans une sauce au sucre caramélisé, servies sur des nouilles en forme d'anneaux moelleuses et terminées par une pincée de sésame noir parfumé. Un bol réconfortant de nouilles maison chinoises parfait pour les soirées plus fraîches.

1 h 30 min

Intermédiaire

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Côtes de Porc Braisées aux Nouilles à l'Anneau de Sésame

Histoire

Ce plat de nouilles rustique rassemble les riches saveurs des côtes de porc lentement braisées avec la texture amusante des nouilles en forme d'anneau. Le sésame noir ajoute une subtile touche noisette qui se marie magnifiquement avec le liquide de braisage savoureux.

Ingrédients

Côtes de porc, coupées en morceaux 500g

Nouilles de blé en forme d'anneau (ou cualquier nouilles moelleuses) 300g

Sucre cristallisé ou cassonade 3 cuillères à soupe

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Sauce soja claire 3 cuillères à soupe

Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

Gingembre, tranché 3 morceaux

Ail, écrasé 3 gousses

Anis étoilé 2 morceaux

Eau ou bouillon de poulet 4 tasses

Poudre de sésame noir 1 cuillère à soupe

Oignons verts, hachés pour garnir

Instructions

Blanchir les côtes

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les morceaux de côtes de porc et cuire 3-4 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et rincer les côtes sous l'eau froide. Réserver.

Caraméliser le sucre

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le sucre cristallisé et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambre foncé, environ 3-4 minutes. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.

Faire dorer les côtes

Ajouter soigneusement les côtes blanchies au sucre caramélisé. Faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que les côtes soient uniformément enrobées et légèrement dorées. Ajouter le gingembre, l'ail et l'anis étoilé, puis verser les deux sauces soja. Remuer pour combiner.

Braiser jusqu'à tendreté

Ajouter l'eau ou le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 à 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes soient tendres à la fourchette et que la sauce ait épaissi.

Cuire les nouilles

Pendant que les côtes braisent, cuire les nouilles en anneaux selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et répartir dans les bols de service.

Assembler et servir

Verser les côtes braisées et leur sauce riche sur les nouilles cuites. Saucpoudrer généreusement de poudre de sésame noir et garnir d'oignons verts frais. Servir immédiatement chaud.