Riz sauté aux œufs, saucisse et légumes
Un riz sauté copieux garni d'œufs brouillés, de saucisse chinoise savoureuse et de légumes colorés. Ce plat satisfaisant en une seule poêle se prépare rapidement pour un repas de semaine parfait.
Histoire
Ce riz sauté classique fonctionne mieux avec du riz de la veille qui a légèrement séché au réfrigérateur. La cuisson séparée de chaque composant garantit la texture parfaite - œufs légers, légumes tendres et saucisse savoureuse se réunissent en une seule bouchée délicieuse.
Ingrédients
riz cuit (de la veille préféré)
2 tasses
œufs
2 gros
saucisse chinoise (lap cheong)
2 saucisses, coupées en dés
grains de maïs surgelés
1/3 tasse
haricots verts, parés et coupés en dés
1/3 tasse
carottes, coupées en dés
1/3 tasse
oignon jaune, coupé en dés
1/4 tasse
oignons verts, hachés
2 cuillères à soupe
céleri, coupé en dés
2 cuillères à soupe
sauce soja
1 cuillère à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper la saucisse chinoise, les carottes, les haricots verts, l'oignon et le céleri en petits morceaux. Battre les œufs dans un petit bol. Avoir tous les composants prêts près du feu.
2
Cuire les œufs et la saucisse
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les œufs battus et les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient doucement pris et réduits en petits morceaux. Retirer et réserver. Dans la même poêle, ajouter les morceaux de saucisse et faire cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libérer un peu de matière grasse et deviennent parfumés. Ajouter un peu d'eau et laisser evaporate, puis retirer la saucisse et la réserver avec les œufs.
3
Sauter les légumes
Ajouter l'huile restante au wok. Y jeter le maíz, les haricots verts et les carrots. Assaisonner d'une pincée de sel et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter l'oignon et faire cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4
Combiner et assaisonner
Remettre les œufs et la saucisse dans le wok avec les légumes. Ajouter les oignons verts et le céleri, puis verser le riz froid. Utiliser une spatule pour défaire les mottes et mélanger le tout à feu vif. Arroser de sauce soja et continuer à remuer jusqu'à ce que le riz soit chauffé et uniformément enrobé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
