Eier-Fried Rice mit Wurst und Gemüse
Ein herzhafter Fried Rice mit Rühreiern, würziger chinesischer Wurst und buntem Gemüse. Dieses sättigende Gericht aus einer Pfanne ist schnell zubereitet und perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Dieser klassische Fried Rice funktioniert am besten mit altbackenem Reis, der im Kühlschrank leicht ausgetrocknet ist. Das separate Kochen jeder Zutat sorgt für die perfekte Textur - luftige Eier, zartes Gemüse und würzige Wurst vereinen sich in einem köstlichen Bissen.
Zutaten
gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
2 cups
Eier
2 large
Chinesische Wurst (Lap Cheong)
2 links, diced
gefrorene Maiskörner
1/3 cup
Grüne Bohnen, geputzt und gewürfelt
1/3 cup
Möhren, gewürfelt
1/3 cup
Gelbe Zwiebel, gewürfelt
1/4 cup
Frühlingszwiebeln, gehackt
2 tablespoons
Sellerie, gewürfelt
2 tablespoons
Sojasoße
1 tablespoon
Pflanzenöl
2 tablespoons
Salz
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die chinesische Wurst, Möhren, grüne Bohnen, Zwiebel und Sellerie in kleine, bissgroße Stücke schneiden. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Alle Zutaten neben dem Herd bereitstellen.
2
Eier und Wurst braten
Die Hälfte des Öls in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hinzufügen und unter Rühren stocken lassen, bis sie weich sind und in kleine Stücke zerfallen. Herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne die Wurststücke hinzufügen und etwa 2 Minuten braten, bis sie etwas Fett abgeben und duften. Einen Spritzer Wasser hinzufügen und verdampfen lassen, dann die Wurst herausnehmen und zu den Eiern stellen.
3
Gemüse anbraten
Das restliche Öl in den Wok geben. Mais, grüne Bohnen und Möhren hineingeben. Mit einer Prise Salz würzen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Die Zwiebel hinzufügen und eine weitere Minute dünsten, bis sie glasig ist.
4
Kombinieren und würzen
Die Eier und Wurst zurück in den Wok zum Gemüse geben. Die Frühlingszwiebeln und den Sellerie hinzufügen, dann den kalten Reis dazugeben. Mit einem Spatel Klumpen auflösen und alles bei hoher Hitze vermengen. Die Sojasoße dazugießen und weiter rühren, bis der Reis durchgewärmt und gleichmäßig bedeckt ist. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
