Geschmorte Schweinerippchen mit Sesam-Ringnudeln

Zarte Schweinerippchen in Karamell-Zuckersauce geschmort, serviert über kaubaren Ringnudeln und mit duftendem schwarzem Sesam bestreut. Eine tröstende Schale chinesischer Hausmannskost, perfekt für kühlere Abende.

1 Std. 30 Min.

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Geschmorte Schweinerippchen mit Sesam-Ringnudeln

Geschichte

Dieses rustikale Nudelgericht verbindet die reichen Aromen von langsam geschmorten Schweinerippchen mit der unterhaltsamen Textur von Ringnudeln. Der schwarze Sesam fügt einen subtilen nussigen Abschluss hinzu, der wunderbar mit der würzigen Schmorsauce harmoniert.

Zutaten

Schweinerippchen, in Stücke geschnitten 500g

Ringförmige Weizennudeln (oder jede kaubare Nudel) 300g

Kandis oder brauner Zucker 3 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 3 Esslöffel

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Ingwer, in Scheiben geschnitten 3 Stück

Knoblauch, zerdrückt 3 Zehen

Sternanis 2 Stück

Wasser oder Hühnerbrühe 4 Tassen

Schwarzes Sesampulver 1 Esslöffel

Frühlingszwiebeln, gehackt zur Garnierung

Anleitung

1

Rippchen vorkochen

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Schweinerippchen hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, um Verunreinigungen zu entfernen. Gießen Sie ab und spülen Sie die Rippchen unter kaltem Wasser ab. Beiseite stellen.

2

Zucker karamellisieren

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Kandiszucker hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis er schmilzt und eine tiefgoldene Farbe annimmt, etwa 3-4 Minuten. Beobachten Sie sorgfältig, um ein Anbrennen zu verhindern.

3

Rippchen anbraten

Fügen Sie die vorgekochten Rippchen vorsichtig zum karamellisierten Zucker hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Rippchen gleichmäßig bedeckt und leicht gebräunt sind. Fügen Sie Ingwer, Knoblauch und Sternanis hinzu, dann gießen Sie beide Sojasaucen ein. Umrühren zum Vermischen.

4

Schmoren bis zart

Gießen Sie das Wasser oder die Hühnerbrühe in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Rippchen mit einer Gabel zart sind und die Sauce eingedickt ist.

5

Nudeln kochen

Während die Rimpchen schmoren, kochen Sie die Ringnudeln nach Packungsanleitung bis sie bissfest sind. Abtropfen lassen und auf Servierschalen verteilen.

6

Anrichten und servieren

Gießen Sie die geschmorten Rippchen und ihre reichhaltige Sauce über die gekochten Nudeln. Großzügig mit schwarzem Sesampulver bestreuen und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort heiß servieren.