ごまリング麺の煮込み豚バラ肉
キャラメル色の砂糖たれでゆっくり煮込んだ柔らかい豚バラ肉を、弾力のあるリング形の麺の上に盛り、黑ごまを振りかけた中国の家庭料理です。寒い夜にぴったりの心を温める一碗です。
ストーリー
この素朴な麺料理は、ゆっくり煮込んだ豚バラ肉の丰富的な风味と、リング形の麺楽しい食感が見事に融为一体。黑ごまは煮込みだれと相性の良いほどよいナッツの風味を加えます。
材料
豚バラ肉、切り分け済み
500g
リング形小麦麺（または任意の弾力がある麺）
300g
氷砂糖または黒砂糖
大さじ3
植物油
大さじ2
淡口醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
姜、薄切り
3切れ
にんにく、潰したもの
3片
八角
2個
水または鶏ガラスープ
4カップ
黑ごま粉末
大さじ1
青ネギ、刻み
適量
作り方
1
豚バラ肉を下茹でする
鍋に水を沸騰させます。豚バラ肉を加え、3〜4分茹でアクを取り除きます。水を切り、冷水淋浴いで洗干净ます。置いておきましょう。
2
砂糖をキャラメル化する
大きな重い鍋に植物油を中火で熱します。氷砂糖を加え、絶えず混ぜながら深いアンバー色になるまで溶かします、约3〜4分。焦がさないよう注意深く見ていてください。
3
豚バラ肉を焼き色を付ける
下茹でした豚バラ肉をキャラメル화된砂糖注意深く加えます。2〜3分混ぜ炒め、肉に均匀に coatingされ軽く焼き色が付くまでします。姜、にんにく、八角を加え、両方の醤油を注ぎます。混ぜ合わせてください。
4
柔らかくなるまで煮込む
水または鶏ガラスープを鍋に加えます。沸騰させたら、火を弱めて蓋をします。1〜1.5時間、偶尔混ぜながら優しくコトコト煮込みます。肉がフォークで轻松に刺さるまで 그리고たれが濃縮されるまで。
5
麺を茹でる
豚バラ肉が煮込まれている間に、パッケージの说明通りにリング麺を茹でます。アルデンテになったら水を切り、盛り付け皿に分けてください。
6
盛り付けて提供
煮込んだ豚バラ肉と丰富的なたれを茹でた麺の上に盛大に盛り付けます。黑ごま粉末を振りかけ、新鲜な青ネギで飾ります。温かいうちにすぐ提供してください。
