Costillas de Cerdo Braseadas con Fideos de Anillo de Sésamo
Costillas de cerdo tiernas braseadas en una salsa de azúcar caramelizada, servidas sobre fideos en forma de anillo masticables y terminadas con una pizca de sésamo negro fragante. Un reconfortante tazón de fideos estilo casero chino perfecto para las noches más frescas.
Historia
Este rustic dish de fideos reúne los ricos sabores de las costillas de cerdo cocidas a fuego lento con la divertida textura de los fideos en forma de anillo. El sésamo negro añade un sutil acabado nutty que combina hermosamente con el líquido de braseado salado.
Ingredientes
Costillas de cerdo, cortadas en trozos
500g
Fideos de trigo en forma de anillo (o cualquier fideo masticable)
300g
Azúcar de roca o azúcar morena
3 cucharadas
Aceite vegetal
2 cucharadas
Salsa de soja clara
3 cucharadas
Salsa de soja oscura
1 cucharada
Jengibre, rodajas
3 trozos
Ajo, machacado
3 dientes
Anís estrella
2 piezas
Agua o caldo de pollo
4 tazas
Polvo de sésamo negro
1 cucharada
Cebolleta, picada
para decorar
Instrucciones
1
Hervir brevemente las costillas
Llevar una olla de agua a ebullición. Añadir los trozos de costillas de cerdo y cocer durante 3-4 minutos para eliminar las impurezas. Escurrir y enjuagar las costillas bajo agua fría. Reservar.
2
Caramelizar el azúcar
Calentar el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir el azúcar de roca y remover continuamente hasta que se derrita y tome un color ámbar profundo, unos 3-4 minutos. Vigilar con cuidado para evitar que se queme.
3
Dorar las costillas
Añadir con cuidado las costillas previamente hervidas al azúcar caramelizada. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que las costillas estén均匀mente coated y ligeramente doradas. Añadir el jengibre, el ajo y el ánís estrella, luego verter ambas salsas de soja. Remover para combinar.
4
Brazear hasta que estén tiernas
Añadir el agua o caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, removiendo ocasionalmente, hasta que las costillas estén tiernas con un tenedor y la salsa se haya espesado.
5
Cocinar los fideos
Mientras las costillas se están braseando, cocer los fideos de anillo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y dividir en tazones para servir.
6
Montar y servir
Verter las costillas braseadas y su rica salsa sobre los fideos cocidos. Espolvorear generosamente con polvo de sésamo negro y decorar con cebolleta fresca. Servir inmediatamente caliente.
