Arroz Frito con Huevos, Salchicha y Verduras
Un arroz frito contundente cargado con huevos revueltos, sabrosa salchicha china y coloridas verduras. Este satisfactorio plato de una sola olla se prepara rápidamente para una comida perfecta entre semana.
Historia
Este arroz frito clásico funciona mejor con arroz del día anterior que se ha secado un poco en el refrigerador. La cocción separada de cada componente asegura la textura perfecta: huevos esponjosos, verduras tiernas y salchicha sabrosa se unen en un bocado delicioso.
Ingredientes
arroz cocido (del día anterior preferido)
2 tazas
huevos
2 grandes
salchicha china (lap cheong)
2 enlaces, picados
granos de maíz congelados
1/3 taza
ejotes, cortados y picados
1/3 taza
zanahorias, picadas
1/3 taza
cebolla amarilla, picada
1/4 taza
cebolletas, picadas
2 cucharadas
apio, picado
2 cucharadas
salsa de soja
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Picar la salchicha china, las zanahorias, los ejotes, la cebolla y el apio en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Batir los huevos en un tazón pequeño. Tener todos los componentes listos junto a la estufa.
2
Cocinar los huevos y la salchicha
Calentar la mitad del aceite en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añadir los huevos batidos y revolverlos hasta que estén suavemente cuajados y desmenuzados en trozos pequeños. Retirar y reservar. En la misma sartén, añadir los trozos de salchicha y cocinar por aproximadamente 2 minutos hasta que liberen algo de grasa y se perfumen. Añadir un chorrito de agua y dejar que se evapore, luego retirar la salchicha y reservar con los huevos.
3
Saltear las verduras
Añadir el aceite restante al wok. Incorporar el maíz, los ejotes y las zanahorias. Sazonar con un pellizco de sal y saltear por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Añadir la cebolla y cocinar otro minuto hasta que esté transparente.
4
Combinar y sazonar
Devolver los huevos y la salchicha al wok con las verduras. Añadir las cebollas verdes y el apio, luego verter el arroz frío. Usar una espátula para deshacer cualquier grumo y mezclar todo a fuego alto. Rociar con salsa de soja y continuar revolviendo hasta que el arroz esté caliente y uniformemente cubierto. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
