Тушеные свиные ребрышки с кольцевыми лапшами с кунжутом
Нежные свиные ребрышки, тушеные в карамелизованном сахарном соусе, подаются на упругих кольцевидных лапшах и посыпаются ароматным черным кунжутом. Утешительная миска китайской домашней лапши, идеально подходящая для прохладных вечеров.
История
Эта деревенская лапша объединяет богатые вкусы медленно тушеных свиных ребрышек с забавной текстурой кольцевидной лапши. Черный кунжут добавляет тонкий ореховый финал, который прекрасно сочетается с ароматным тушеным соусом.
Ингредиенты
Свиные ребрышки, нарезанные на куски
500 г
Кольцевидная пшеничная лапша (или любая упругая лапша)
300 г
Каменный сахар или коричневый сахар
3 столовые ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Легкий соевый соус
3 столовые ложки
Темный соевый соус
1 столовая ложка
Имбирь, нарезанный
3 куска
Чеснок, измельченный
3 зубчика
Бадьян
2 штуки
Вода или куриный бульон
4 стакана
Порошок черного кунжута
1 столовая ложка
Зеленый лук, нарезанный
для украшения
Инструкции
1
Отварить ребрышки
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте куски свиных ребрышек и варите 3-4 минуты, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте ребрышки под холодной водой. Отложите в сторону.
2
Карамелизовать сахар
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-высоком огне. Добавьте каменный сахар и непрерывно помешивайте, пока он не растает и не станет глубокого янтарного цвета, около 3-4 минут. Внимательно следите, чтобы не подгорело.
3
Обжарить ребрышки
Осторожно добавьте отваренные ребрышки в карамелизованный сахар. Жарьте 2-3 минуты, пока ребрышки равномерно не покроются и слегка не подрумянятся. Добавьте имбирь, чеснок и бадьян, затем влейте оба вида соевого соуса. Перемешайте.
4
Тушить до мягкости
Добавьте воду или куриный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, периодически помешивая, пока ребрышки не станут мягкими, как вилка, а соус не загустеет.
5
Приготовить лапшу
Пока ребрышки тушатся, приготовьте кольцевую лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и разложите по тарелкам.
6
Собрать и подать
Разложите тушеные ребрышки с их насыщенным соусом по тарелкам с готовой лапшой. О щедро посыпьте порошком черного кунжута и украсьте свежим зеленым луком. Подавайте немедленно в горячем виде.
