لحم خنزير مطهي مع عُقد جلد التوفو
هذه الوصفة الصينية لـ 千张结烧肉 (لحم خنزير مطهي مع عقد التوفو) تتضمن لحم خنزير مطهيًا على الطريقة الحمراء، وعقدًا من أوراق التوفو المجففة (千张)، والزنجبيل، واليانسون النجمي، وأوراق الغار.
المكونات
لحم خنزير مطهي
حوالي 2 جين (≈1 كجم)
جلد التوفو (تشيان تشانغ)
3 أوراق
زنجبيل
4-6 شرائح
يانسون نجمي
1-2 قطعة
ورقة غار
1 ورقة
شرائح الزعرور المجفف
5 قطع
الخطوات
1
الخطوة 1
قطع لحم الخنزير إلى قطع، وضعه في وعاء، واقليه على نار متوسطة لإخراج الدهون.
2
الخطوة 2
عندما يبدأ سطح اللحم بالتحول إلى اللون البني الفاتح، رش شرائح الزنجبيل.
3
الخطوة 3
تابع القلي الجاف، ثم أضف اليانسون النجمي. إذا لم يخرج لحم الخنزير ما يكفي من الزيت، يمكنك إضافة بعض الزيت النباتي.
4
الخطوة 4
ثم أضف سكر الصخور وقم بالتقليب حتى يذوب كل سكر الصخور.
5
الخطوة 5
بعد ذلك، أضف صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة.
6
الخطوة 6
صب كمية كافية من الماء لملء معظم الوعاء؛ يجب أن يغطي مستوى الماء كل اللحم تمامًا.
7
الخطوة 7
أضف عُقد جلد التوفو المربوطة مسبقًا (أو يمكنك شراؤها جاهزة).
8
الخطوة 8
ثم أضف شرائح الزعرور المجفف وأوراق الغار.
9
الخطوة 9
غطِ الوعاء بغطاء وشغل النار على درجة عالية حتى يصل إلى الغليان.
10
الخطوة 10
بمجرد أن يصل إلى الغليان، اخفض النار إلى أدنى درجة واستمر في الطهي على نار هادئة مع الغطاء. عندما ينخفض مستوى الماء إلى نصف الوعاء تقريبًا، ارفع الغطاء وشغل النار على درجة عالية لتقليل الصلصة بسرعة.
11
الخطوة 11
يجب أن يستغرق الطهي على نار هادئة 45 دقيقة على الأقل حتى يصبح اللحم طريًا ولذيذًا.
