Cerdo estofado con nudos de piel de tofu
Esta receta china de 千张结烧肉 (cerdo guisado con nudos de piel de tofu) incluye cerdo braseado en salsa de soja, hojas de tofu seco anudadas (千张), jengibre, anís estrellado y hojas de laurel.
Ingredientes
panza de cerdo estofada
aproximadamente 2 jin (≈1 kg)
piel de tofu (qian zhang)
3 hojas
jengibre
4-6 rodajas
anís estrellado
1-2 piezas
hoja de laurel
1 hoja
rodajas de espino seco
5 piezas
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la panza de cerdo en trozos, colócala en una olla y fríe en seco a fuego medio para que suelte la grasa.
2
Paso 2
Una vez que la superficie de la carne comience a dorarse ligeramente, espolvorea las tiras de jengibre.
3
Paso 3
Continúa friendo en seco, luego añade el anís estrellado. Si la panza de cerdo no ha soltado suficiente aceite por sí sola, puedes añadir un poco de aceite vegetal.
4
Paso 4
Luego añade el azúcar de roca y saltea hasta que todo el azúcar de roca se haya derretido.
5
Paso 5
A continuación, añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
6
Paso 6
Vierte suficiente agua para llenar la mayor parte de la olla; el nivel del agua debe cubrir completamente toda la carne.
7
Paso 7
Añade los nudos de piel de tofu ya atados (o puedes comprarlos ya preparados).
8
Paso 8
Luego añade las rodajas de espino seco y las hojas de laurel.
9
Paso 9
Cubre la olla con una tapa y sube el fuego a alto para llevar a ebullición.
10
Paso 10
Una vez que hierva, reduce al fuego más bajo y continúa cocinando a fuego lento con la tapa puesta. Cuando el nivel del agua baje a aproximadamente la mitad de la olla, retira la tapa y sube el fuego a alto para reducir la salsa rápidamente.
11
Paso 11
La cocción a fuego lento debe durar al menos 45 minutos para que la carne quede tierna y sabrosa.
