فطر شييتاكي مطبوخ على نار هادئة
طبق فطر مطبوخ على نار هادئة بأسلوب صيني غني بالنكهات umami مع نقع الزنجبيل والصلصات الخضراء العطرية، مثالي كطبق رئيسي أو جانبي.
القصة
يتم سلق الفطر قليلاً ثم طهيه ببطء على نار هادئة في مرق عطري، مما يسمح لكل قضمة بامتصاص الصوص الغني.
المكونات
فطر شييتاكي الطازج
200 غ
صلصات خضراء
2 عود
زنجبيل طازج
1 بوصة
صلصة صويا
2 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوشينغ للطبخ
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
يانغ زنجام
1 قطعة
ورقة غار
1
ماء
1/2 كوب
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير نقع الزنجبيل والصلصات الخضراء
قطّع الصلصات الخضراء والزنجبيل، ضعهما في وعاء صغير، أضف 1/2 كوب من الماء، واتركهما ينقعان لمدة 30 دقيقة على الأقل لإطلاق نكهاتهما.
2
سلق الفطر
أغلي قدر من الماء، أضف الفطر، واتركه يسلق لمدة 3 دقائق. أزله، صفّه، واتركه جانباً.
3
طهي الفطر على نار هادئة
سخّن ووك أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضف رشة من الزيت، ثم اسكب نقع الزنجبيل والصلصات الخضراء المصفاة مع اليانغ زنجام وورقة الغار. اطبخ لمدة 2 دقائق. أضف صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والسكر والفلفل الأبيض. أضف 1/2 كوب ماء، واتركه يغلي يغلي ببطء، ثم أضف الفطر المسلوق. غطّه واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يتكاثف الصوص ويمتص الفطر النكهات.
4
التقديم
رش زيت السمسم على الفطر، تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مليء بالنكهات.
