버섯 조림
생강과 대파의 향긋함이 어우러진 감칠맛 가득한 중국식 버섯 조림 요리로, 메인 요리나 반찬으로 완벽합니다.
이야기
이 버섯 요리는 살짝 데친 후 향긋한 육수에서 천천히 조려져, 한 입 벨 때마다 진한 소스가 배어듭니다.
재료
신선한 표고버섯
200 g
대파
2 대
생강
1 인치
간장
2 큰 술
소홍주
1 큰 술
설탕
1 작은 술
회향
1 개
월계잎
1 장
물
1/2 컵
참기름
1 작은 술
흰 후추
약간
조리 방법
1
생강 대파 우려내기 준비
대파와 생강을 썰어 작은 그릇에 담고 물 1/2 컵을 부어 최소 30분 이상 우려내어 향을 충분히 냅니다.
2
버섯 데치기
냄비에 물을 끓여 버섯을 넣고 3분간 데칩니다. 건져내어 물기를 빼고 따로 둡니다.
3
버섯 조리기
중불로 웍이나 깊은 팬을 달구오고 기름을 약간 두른 후, 거른 생강 대파 우려낸 물, 회향, 월계잎을 붓습니다. 2분간 요리한 후 간장, 소홍주, 설탕, 흰 후추를 넣고 섞습니다. 물 1/2 컵을 추가하여 약하게 끓인 후 데친 버섯을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 15분 정도 익히며 소스가 걸쭉해지고 버섯이 간을 배도록 합니다.
4
마무리 및 접시
버섯 위에 참기름을 뿌리고 간을 보아 필요하면 조절합니다. 메인 요리나 풍미 가득한 반찬으로 따뜻하게 드세요.
