Champiñones Shiitake Estofados
Un plato de champiñones estofados al estilo chino, sabroso y rico en umami, con infusión aromática de jengibre y cebolleta, perfecto como plato principal o guarnición.
Historia
Estos champiñones se escaldan ligeramente y luego se estofan lentamente en un caldo fragante, permitiendo que cada bocado absorba la salsa rica.
Ingredientes
champiñones shiitake frescos
200 g
cebolletas
2 tallos
jengibre fresco
1 pulgada
salsa de soja
2 cdda
vino de cocina Shaoxing
1 cdda
azúcar
1 cdta
anís estrellado
1 pieza
hoja de laurel
1
agua
1/2 taza
aceite de sésamo
1 cdta
pimienta blanca
pizca
Instrucciones
1
Preparar infusión de jengibre y cebolleta
Cortar las cebolletas y el jengibre en rodajas, colocarlos en un tazón pequeño, agregar 1/2 taza de agua y dejar reposar durante al menos 30 minutos para liberar sus sabores.
2
Escaldar los champiñones
Hervir una olla con agua, agregar los champiñones y escaldar durante 3 minutos. Retirar, escurrir y reservar.
3
Estofar los champiñones
Calentar un wok o sartén profundo a fuego medio, agregar un chorrito de aceite, luego verter la infusión de jengibre y cebolleta colada junto con el anís estrellado y la hoja de laurel. Cocinar durante 2 minutos. Agregar la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar y la pimienta blanca. Añadir 1/2 taza de agua, llevar a un hervor suave, luego agregar los champiñones escaldados. Tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese y los champiñones absorban los sabores.
4
Terminar y servir
Rociar los champiñones con aceite de sésamo, probar y ajustar el sazonamiento si es necesario. Servir caliente como plato principal o como guarnición sabrosa.
Desayuno
Panqueques Esponjosos de Mantequilla de Maní
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
