Тушеные шиитаке
Вкусное блюдо из тушеных грибов в китайском стиле с насыщенным вкусом умами, с ароматным имбирно-луковым настоем, идеально как основное блюдо или гарнир.
История
Эти грибы слегка бланшируют, а затем медленно тушат в ароматном бульоне, позволяя каждому кусочку пропитаться богатым соусом.
Ингредиенты
свежие грибы шиитаке
200 г
зеленый лук
2 стебля
свежий имбирь
2,5 см
соевый соус
2 ст.л.
кулинарное вино Шаосин
1 ст.л.
сахар
1 ч.л.
бадьян
1 шт.
лавровый лист
1
вода
1/2 стакана
кунжутное масло
1 ч.л.
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Приготовление имбирно-лукового настоя
Нарежьте зеленый лук и имбирь, поместите их в маленькую миску, добавьте 1/2 стакана воды и дайте настояться не менее 30 минут, чтобы выпустить их аромат.
2
Бланширование грибов
Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте грибы и бланшируйте 3 минуты. Снимите, слейте воду и отложите.
3
Тушение грибов
Разогрейте вок или глубокую сковороду на среднем огне, добавьте немного масла, затем влейте процеженный имбирно-луковый настой вместе с бадьяном и лавровым листом. Готовьте 2 минуты. Добавьте соевый соус, вино Шаосин, сахар и белый перец. Влейте 1/2 стакана воды, доведите до легкого кипения, затем добавьте бланшированные грибы. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут, пока соус не загустеет и грибы не впитают ароматы.
4
Завершение и подача
Сбрызните грибы кунжутным маслом, попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Подавайте горячим как основное блюдо или вкусный гарнир.
