حساء فطر الأذن الفضي المطهو

في تقاليد الطبخ الصيني في الولائم، يشير مصطلح هوي إلى تقنية طهي بالسلق اللطيف التي تستخلص العمق من المكونات الفاخرة دون الإفراط في طهيها. هنا، يصبح الفطر الأبيض - الذي يُقدر لقوامه الحريري - لوحة تتناغم فيها حلاوة البحر وغنى الأرض. يظل الدجاج، المغطى ببياض البيض والنشا، طريًا بشكل لا يُصدق، بينما يُضيف خيار البحر والروبيان نكهتهما البحرية الخفيفة. رشفة من نبيذ شاوشينغ وقليل من ماء فلفل سيتشوان ترفع المرق دون أن تسرق الأضواء. إنه النوع من الأطباق الذي يبدو بلا جهد لكنه يكافئ التحضير الدقيق.