توفو مطهي مع الفطر

Name: توفو مطهي مع الفطر
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 650 g توفو (يقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يُنصف ويُقطع إلى قطع مثلثية رفيعة); 75 g فطر (منقوع في ماء ساخن، يُحتفظ بالمرق، مغسول ومقطع إلى قطع سميكة); 40 g بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة; 2 slices زنجبيل مبشور على شكل شرائح; a pinch نبيذ شاوشينغ; a pinch سكر; a pinch صلصة الصويا; a pinch الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 200 g مرق صافٍ; to taste مرق نقع الفطر; to taste شحم الخنزير (للتحمير)

توفو مطهو على الطريقة البكينية مع فطر الزر: قطّع التوفو واطهوه على نار هادئة مع شرائح فطر الزر حتى يتبخر السائل وتتركز النكهات.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو (يقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم يُنصف ويُقطع إلى قطع مثلثية رفيعة) 650 g

فطر (منقوع في ماء ساخن، يُحتفظ بالمرق، مغسول ومقطع إلى قطع سميكة) 75 g

بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة 40 g

زنجبيل مبشور على شكل شرائح 2 slices

نبيذ شاوشينغ a pinch

سكر a pinch

صلصة الصويا a pinch

الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) a pinch

مرق صافٍ 200 g

مرق نقع الفطر to taste

شحم الخنزير (للتحمير) to taste

الخطوات

تحضير المكونات

أولاً يُقطع التوفو إلى مكعبات كبيرة، ثم يُنصف كل واحد منها، وأخيراً يُقطع إلى قطع مثلثية رفيعة. يُنقع الفطر في ماء ساخن، ثم يُصفى ويُحتفظ بالمرق؛ يُرفع الفطر، ويُغسل، ويُقطع إلى قطع سميكة.

الطهي على نار هادئة

يُسخن شحم الخنزير في الووك، أولاً يُقلّى البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم يُضاف نبيذ شاوشينغ. يُضاف السكر وصلصة الصويا والجلوتامات أحادية الصوديوم والمرق الصافي ومرق نقع الفطر (حسب الرغبة) وشرائح الفطر ومكعبات التوفو. يُستمر في الطهي على نار هادئة حتى يلين التوفو ويقل المرق تقريباً.