Geschmorter Tofu mit Pilzen
Peking-Style geschmorter Tofu mit Champignons: Den Tofu in Scheiben schneiden und mit geschnittenen Champignons sanft schmoren, bis die Flüssigkeit reduziert ist und sich die Aromen entfaltet haben.
Zutaten
Tofu (in große Würfel schneiden, halbieren und dann in dünne dreieckige Stücke schneiden)
650 g
Pilze (in heißem Wasser eingeweicht, die Brühe auffangen, gewaschen und in dicke Stücke geschnitten)
75 g
Geschnittene Frühlingszwiebeln
40 g
Ingwerstreifen
2 slices
Shaoxing-Wein
a pinch
Zucker
a pinch
Sojasauce
a pinch
MSG
a pinch
Klare Brühe
200 g
Pilz-Einweichbrühe
to taste
Schmalz (zum Anbraten)
to taste
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Zuerst den Tofu in große Würfel schneiden, dann jeden halbieren und schließlich in dünne dreieckige Stücke schneiden. Die Pilze in heißem Wasser einweichen, abgießen und die Brühe auffangen; die Pilze entnehmen, waschen und in dicke Stücke schneiden.
2
Schmoren
Schmalz im Wok erhitzen, zuerst die Frühlingszwiebeln und Ingwerstreifen anbraten, dann den Shaoxing-Wein hinzufügen. Zucker, Sojasauce, MSG, klare Brühe, Pilz-Einweichbrühe (nach Geschmack), Pilzscheiben und Tofuwürfel hinzufügen. Bei niedriger Hitze weiter schmoren, bis der Tofu weich wird und die Brühe fast reduziert ist.
