Festlicher Irish-Cream-Käsekuchen
Ein gekühlter Irish-Cream-Käsekuchen mit Bourbon-Whiskey, Kakao und Gelatine.
Zutaten
Graham-Cracker-Krümel
1 Tasse
Zucker
1/4 Tasse
Margarine (geschmolzen)
1/4 Tasse
Neutrale Gelatine
1 Pkg.
Wasser (kalt)
1 Tasse
Zucker (aufgeteilt)
1 Tasse
Eier (groß, getrennt)
3
Frischkäse (erweicht)
16 oz
Kakao
2 EL
Bourbon
2 EL
Schlagsahne (geschlagen)
1 Tasse
Anleitung
1
Boden vorbereiten
Graham-Cracker-Krümel, Zucker und Margarine vermengen; auf den Boden einer 23-cm-Springform drücken.
2
Gelatine vorbereiten
Gelatine in Wasser einweichen und bei niedriger Hitze rühren, bis sie sich aufgelöst hat. 3/4 Tasse Zucker und geschlagene Eigelbe unterrühren; unter ständigem Rühren 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
3
Füllung zubereiten
Frischkäse und Kakao mit der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach die Gelatinemischung und den Bourbon hinzufügen und gut verrühren. Kalt stellen, bis die Masse dicklich, aber nicht fest ist.
4
Unterheben und kühlen
Eiweiß schaumig schlagen; nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Eiweiß und Schlagsahne unter die Käsemasse heben und über den Boden gießen. Fest werden lassen. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln und kleinen silbernen Zuckerperlen garnieren.
