フェスティブ アイリッシュクリームチーズケーキ
バーボンウイスキー、ココア、ゼラチンを使用した、ひんやり冷たいアイリッシュクリームチーズケーキ。
材料
グラハムクラッカーの砕き粉
1カップ
砂糖
1/4カップ
マーガリン（溶かす）
1/4カップ
無味ゼラチン
1袋
水（冷水）
1カップ
砂糖（分けて使用）
1カップ
卵（大サイズ、卵黄と卵白に分ける）
3個
クリームチーズ（柔らかくする）
16オンス
ココア
大さじ2
バーボン
大さじ2
生クリーム（泡立てる）
1カップ
作り方
1
生地の準備
グラハムクラッカーの砕き粉、砂糖、マーガリンを混ぜ合わせ、9インチのスプリングフォームパンの底にしっかりと押し付ける。
2
ゼラチンの準備
ゼラチンを冷水で柔らかくし、完全に溶けるまで弱火でかき混ぜる。3/4カップの砂糖と溶き卵黄を混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら弱火で3分間加熱する。
3
フィリングを混ぜる
クリームチーズとココアを電動ミキサーの中速でよく混ざるまで混ぜる。ゼラチン混合物とバーボンを少しずつ加え、よく混ざるまで混ぜる。固まらない程度にとろみがつくまで冷やす。
4
混ぜ合わせて冷やす
卵白を泡立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加え、角が立つまで泡立てる。卵白と泡立てたクリームをチーズ混合物にさっくりと混ぜ込み、生地の上に注ぐ。固まるまで冷やす。お好みでチョコレートのカールと小さな銀色のキャンディーボールで飾る。
