كعك القمر الكانتوني بالمكسرات الخمس
كعك القمر الكانتوني بالمكسرات الخمس المصنوع من دقيق الكيك، وشراب السكر المعكوس، وزيت نخالة الأرز، والماء القلوي، وحشوة المكسرات الخمس التقليدية.
المكونات
دقيق قليل الغلوتين
250g
شراب الإنفرتيز
175g
زيت نخالة الأرز
65g
ماء الغسول القلوي
3g
حشوة المكسرات الخمس
حسب الحاجة
غسول صفار البيض
حسب الحاجة
قالب كعك القمر 50 غرام
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط شراب الإنفرتيز وزيت نخالة الأرز وماء الغسول القلوي، واخفق معًا حتى يمتزج الخليط جيدًا.
2
الخطوة 2
انخل دقيق قليل الغلوتين.
3
الخطوة 3
اعجن حتى تتشكل عجينة، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة ساعة. اطوِ المكونات بلطف حتى تصبح ناعمة لتشكل عجينة، غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4
الخطوة 4
قسّم حشوة المكسرات الخمس إلى أجزاء بوزن 35 غرامًا.
5
الخطوة 5
قسّم العجينة إلى أجزاء بوزن 18 غرامًا.
6
الخطوة 6
خذ جزءًا من العجينة، افرده، وضع قطعة من حشوة المكسرات الخمس في الأعلى، واضغط على العجينة لتلتصق. باستخدام كلتا يديك، ادفع العجينة بلطف من الأسفل إلى الأعلى مع تدوير العجينة والحشوة باستمرار بأصابعك، حتى تلتف العجينة حول الحشوة بالتساوي.
7
الخطوة 7
أغلق الفتحة.
8
الخطوة 8
رش سطح عجينة كعك القمر بطبقة رقيقة من الدقيق، ثم ضع العجينة في القالب.
9
الخطوة 9
اضغط مباشرة على صينية الخبز، وكرر حتى تنتهي من صنعها جميعًا.
10
الخطوة 10
رش السطح برذاذ خفيف من الماء، ثم ضعه في فرن مسخن مسبقًا على الرف الأوسط بحرارة علوية وسفلية عند 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 5 دقائق أولًا.
11
الخطوة 11
أخرجه وادهن سطحه بلطف بطبقة رقيقة من غسول صفار البيض، ثم أعده إلى الفرن، واستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح ذهبيًا. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.
12
الخطوة 12
إليك صورة مقرّبة — تعرض كعك القمر المنزلي بالمكسرات الخمس، حلو بنكهة منعشة وقوام لذيذ.
