Кантонские лунные пряники с пятью орехами
Кантонские лунные пряники с пятью орехами, приготовленные из кондитерской муки, инвертного сахарного сиропа, рисового отрубного масла, щелочной воды и традиционной начинки из пяти орехов.
Ингредиенты
мука с низким содержанием клейковины
250g
инвертный сироп
175g
масло из рисовых отрубей
65g
щёлочная вода
3g
начинка из пяти орехов
по необходимости
яичный желток для смазывания
по необходимости
форма для лунных пряников на 50 г
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Соедините инвертный сироп, масло из рисовых отрубей и щелочную воду, взбейте венчиком до однородной массы.
2
Шаг 2
Просейте муку с низким содержанием клейковины.
3
Шаг 3
Замесите тесто, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на один час. Аккуратно вымесите до гладкости, чтобы сформировать тесто, накройте пищевой плёнкой и поместите в холодильник минимум на 1 час.
4
Шаг 4
Разделите начинку из пяти орехов на порции по 35 г.
5
Шаг 5
Разделите тесто на порции по 18 г.
6
Шаг 6
Возьмите одну порцию теста, расплющите её, положите сверху кусочек начинки из пяти орехов и прижмите тесто. Работая обеими руками, аккуратно подталкивайте тесто снизу вверх, одновременно вращая тесто и начинку пальцами, чтобы тесто равномерно обернуло начинку.
7
Шаг 7
Запечатайте отверстие.
8
Шаг 8
Слегка присыпьте поверхность теста для лунных пряников тонким слоем муки, затем поместите тесто в форму.
9
Шаг 9
Прижмите прямо к противню и повторяйте, пока всё не будет сделано.
10
Шаг 10
Слегка сбрызните поверхность тонким слоем воды, затем поместите в предварительно разогретую духовку на средний уровень при верхнем и нижнем нагреве до 180°C (356°F). Выпекайте сначала 5 минут.
11
Шаг 11
Достаньте и аккуратно смажьте поверхность тонким слоем яичного желтка, верните в духовку и выпекайте ещё около 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть.
12
Шаг 12
Вот крупный план — демонстрируем наши домашние лунные пряники с пятью орехами, сладкие и пикантные с восхитительной текстурой.
