広東式五種類のナッツムーンケーキ
薄力粉、転化糖シロップ、米ぬか油、アルカリ水、そして伝統的な五仁（五種のナッツ）フィリングで作った広東風五仁月餅。
材料
低グルテン粉
250g
インバートシロップ
175g
米ぬか油
65g
アルカリ水
3g
五種類のナッツフィリング
必要に応じて
卵黄液
必要に応じて
50gのムーンケーキ型
必要に応じて
作り方
1
ステップ1
インバートシロップ、米ぬか油、アルカリ水を合わせ、均一に混ざるまで泡立てます。
2
ステップ2
低グルテン粉を篩い入れます。
3
ステップ3
捏ねて生地にし、ラップで覆って1時間休ませます。丁寧に折りたたんで滑らかになるまで生地を成形し、ラップで覆って冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
4
ステップ4
五種類のナッツフィリングを35gずつ分けます。
5
ステップ5
生地を18gずつ分けます。
6
ステップ6
生地を一つ取り、平らにし、その上に五種類のナッツフィリングを置き、生地を押し付けてくっつけます。両手を使って、生地とフィリングを指で回転させながら、底面から頂点に向かって優しく押し上げ、生地が均一にフィリングを包み込むようにします。
7
ステップ7
開口部を密封します。
8
ステップ8
ムーンケーキ生地の表面に薄く粉をふり、生地を型に入れます。
9
ステップ9
直接ベーキングトレイに押し付け、全部が終わるまで繰り返します。
10
ステップ10
表面に細かい霧の水をスプレーし、予熱したオーブンの中央の棚に上下火180°C（356°F）で入れます。最初に5分間焼きます。
11
ステップ11
取り出して表面に薄く卵黄液を塗り、オーブンに戻して約15分間、表面が黄金色になるまで焼き続けます。オーブンから取り出して冷まします。
12
ステップ12
これはクローズアップ——自家製の五種類のナッツムーンケーキ、甘酸っぱくて美味しい食感をご覧ください。
