Pasteles de Luna Cantonés de Cinco Frutos Secos
Pasteles de luna cantonés de cinco frutos secos hechos con harina de pastel, jarabe invertido de azúcar, aceite de salvado de arroz, agua alcalina y un relleno tradicional de cinco frutos secos.
Ingredientes
harina de bajo contenido en gluten
250g
jarabe invertido
175g
aceite de salvado de arroz
65g
agua de lejía
3g
relleno de cinco nueces
según necesidad
baño de yema de huevo
según necesidad
molde para pastel de luna de 50g
según necesidad
Instrucciones
1
Paso 1
Combinar el jarabe invertido, el aceite de salvado de arroz y el agua de lejía, y batir hasta que estén uniformemente mezclados.
2
Paso 2
Tamizar la harina de bajo contenido en gluten.
3
Paso 3
Amasar hasta formar una masa, cubrir con film plástico y dejar reposar durante una hora. Doblar suavemente hasta que quede lisa para formar una masa, cubrir con film plástico y refrigerar durante al menos 1 hora.
4
Paso 4
Dividir el relleno de cinco nueces en porciones de 35g.
5
Paso 5
Dividir la masa en porciones de 18g.
6
Paso 6
Tomar una porción de masa, aplanarla, colocar un trozo de relleno de cinco nueces encima y presionar la masa para que se adhiera. Trabajando con ambas manos, empujar suavemente la masa desde abajo hacia arriba mientras se rota continuamente la masa y el relleno con los dedos, de modo que la masa envuelva uniformemente el relleno.
7
Paso 7
Sellar la abertura.
8
Paso 8
Espolvorear ligeramente la superficie de la masa del pastel de luna con una capa fina de harina y luego colocar la masa en el molde.
9
Paso 9
Presionar directamente sobre la bandeja de hornear y repetir hasta terminar todas.
10
Paso 10
Rociar ligeramente la superficie con una fina capa de agua y luego colocar en un horno precalentado en la rejilla del medio con calor arriba y abajo a 180°C (356°F). Hornear primero durante 5 minutos.
11
Paso 11
Sacar y pincelar suavemente una capa fina de baño de yema de huevo sobre la superficie, devolver al horno y continuar horneando durante unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
12
Paso 12
Aquí tenéis un primer plano: mostrando nuestros pasteles de luna caseros de cinco nueces, dulces y ácidos con una textura deliciosa.
