Pollo al vapor con astrágalo
Una nutritiva sopa de pollo cocinada al vapor en un qiguo (olla de vapor), aromatizada con huangqi (astrágalo).
Ingredientes
Gallina tierna limpiada (cortada en cubos de 1 pulgada)
1
Láminas de astrágalo (huangqi)
4 qian
Segmentos de cebolleta
2 qian each
Láminas de jengibre
2 qian each
Sal refinada
2 qian
Vino Shaoxing
2 qian
MSG (glutamato monosódico)
0.5 qian
Caldo de pollo (desespumar la espuma y residuos del líquido de escaldado del pollo, luego verter)
2 jin
Agua de pimienta de Sichuan
3 qian
Instrucciones
1
Preparar el pollo
Corta el pollo en cubos de 1 pulgada, escalfa en agua hirviendo durante 3 minutos, luego retira. Enjuaga la espuma de sangre. Coloca el pollo en la olla de vapor. Desespuma la espuma y residuos del líquido de escaldado y viértelo en la olla de vapor.
