Hähnchen im Dampftopf mit Astragalus
Eine nahrhafte Hühnersuppe, die in einem Qiguo (Dampftopf) gedünstet und mit Huangqi (Astragalus) gewürzt wird.
Zutaten
Zartes geputztes Suppenhuhn (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
1
Astragalus (Huangqi)-Scheiben
4 qian
Lauchzwiebelstücke
je 2 qian
Ingwerscheiben
je 2 qian
Raffiniertes Salz
2 qian
Shaoxing-Wein
2 qian
Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat)
0.5 qian
Hühnerbrühe (Schaum und Rückstände von der Blanchierflüssigkeit des Hähnchens abschöpfen, dann hineingießen)
2 jin
Sichuan-Pfeffer-Wasser
3 qian
Anleitung
1
Das Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen in 1-Zoll-Würfel schneiden, in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen. Blutigen Schaum abspülen. Das Hähnchen in den Dampftopf geben. Schaum und Rückstände von der Blanchierflüssigkeit abschöpfen und in den Dampftopf gießen.
