Poulet à l'astragale cuit à la vapeur
Une soupe de poulet nourrissante cuite à la vapeur dans un qiguo (marmite à vapeur), aromatisée à l'huangqi (astragale).
Ingrédients
Poule tendre nettoyée (coupée en cubes de 2,5 cm)
1
Tranches d'astragale (huangqi)
4 qian
Tronçons de ciboule
2 qian each
Tranches de gingembre
2 qian each
Sel fin
2 qian
Vin de Shaoxing
2 qian
MSG (glutamate monosodique)
0.5 qian
Bouillon de volaille (écumer la mousse et les résidus du liquide de blanchiment du poulet, puis verser)
2 jin
Eau de poivre de Sichuan
3 qian
Instructions
1
Préparer le poulet
Couper le poulet en cubes de 2,5 cm, le blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis le retirer. Rincer toute la mousse de sang. Placer le poulet dans le cuiseur vapeur. Écumer la mousse et les résidus du liquide de blanchiment et le verser dans le cuiseur vapeur.
