كعك القمر الكانتوني
كعك القمر الكانتوني (广式月饼)
تتطلب هذه الوصفة الصينية لكعك القمر الكانتوني الدقيق، وشراب السكر المعكوس، وزيت الذرة، وماء القلي، وحشوة معجون الفاصوليا الحمراء.
المكونات
دقيق
200g
شراب ذهبي
120g
زيت الذرة
50g
محلول قلوي (كان سوي)
4g
حشوة معجون الفاصوليا الحمراء
300g
خليط من خمسة مكسرات
300g
صفار البيض
1个
الخطوات
1
الخطوة 1
حضري المكونات المذكورة أعلاه
2
الخطوة 2
اسكبي زيت الذرة والشراب في وعاء
3
الخطوة 3
اسكبي المحلول القلوي في الوعاء واخلطي جيدًا، ثم أضيفي الدقيق
4
الخطوة 4
اخلطي حتى يصبح ناعمًا بدون كتل، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة غير لاصقة، واتركيها ترتاح لمدة ساعتين
5
الخطوة 5
شكلي معجون الفاصوليا الحمراء وخليط المكسرات الخمسة إلى كرات صغيرة بوزن 30 غرام لكل منها
6
الخطوة 6
قسمي العجينة إلى أجزاء بوزن 20 غرام، وافردّيها على شكل أقراص، وضعي الحشوة في المنتصف، وأغلقيها باستخدام تقنية فم النمر
7
الخطوة 7
شكليها إلى كرات وغلفيها بقليل من الدقيق
8
الخطوة 8
استخدمي قالبًا بوزن 50 غرام لضغط الأشكال وضعيها على صينية الخبز
9
الخطوة 9
رشي القليل من الماء على الوجه، وسخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، واخبزي كعك القمر لمدة 5 دقائق، وادهني بصفار البيض، ثم استمري في الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج
10
الخطوة 10
هذه المكونات تكفي لصنع حوالي 20 قطعة من كعك القمر؛ عدّلي درجة حرارة الفرن وفقًا لحرارة الفرن لديك
11
الخطوة 11
يكون طعم كعك القمر أفضل بعد تركه لمدة 3 أيام حتى يخرج الزيت
