كعك القمر الفاخر بخمس مكسرات (12 قطعة)
كعك القمر الفاخر المصنوع يدوياً والمحشو بخمس أنواع من المكسرات متوفر الآن. مليء بحشوة مكسرات غنية تشمل الفستق واللوز والجوز. مصنوع من مكونات عالية الجودة، بحلاوة متوازنة ورائحة غنية للمكسرات في كل قضمة. نكهة كلاسيكية تقليدية تحمل دفء الحرفية اليدوية في كل قطعة من كعك القمر.
المكونات
شراب السكر المحول
120g
زيت الفول السوداني
48g
دقيق المعجنات الصيني
175g
الماء القلوي (ماء الصودا)
3g (48-degree)
معجون اللوتس الأبيض (قليل السكر)
28g
حبوب الفستق
42g
اللوز
42g
الكاجو
42g
الجوز
42g
شرائح اللوز
42g
حبوب بذور اليقطين
28g
بذور السمسم الأبيض (محمصة)
32g
حبوب البندق
20g
قشر البرتقال المجفف المفروم
22g
التوت البري
20g
المانجو المجفف المفروم
20g
ملح
3g
زيت الفول السوداني
42g
شراب الذرة
30g
معجون اللوتس الأبيض قليل السكر
140g
الخطوات
1
الخطوة 1
حبوب الفستق، اللوز، الجوز، الكاجو، شرائح اللوز، حبوب البندق، بذور اليقطين. سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، واخبزي لمدة 10 دقائق حتى تفوح الرائحة.
2
الخطوة 2
اتركيها تبرد، وقطعي قطع المكسرات الكبيرة إلى قطع أصغر.
3
الخطوة 3
اسكبي المكسرات المحمصة في وعاء زجاجي، وأضيفي 3 جرام من الملح.
4
الخطوة 4
أضيفي 42 جرام من زيت الفول السوداني واخلطي جيداً.
5
الخطوة 5
أضيفي 32 جرام من بذور السمسم الأبيض المحمصة.
6
الخطوة 6
أضيفي بالترتيب: قشر البرتقال المفروم، والتوت البري المجفف المفروم، والمانجو المجفف المفروم.
7
الخطوة 7
أضيفي 30 جرام من شراب الذرة أو الشعير.
8
الخطوة 8
أضيفي 140 جرام من معجون اللوتس الأبيض.
9
الخطوة 9
اخلطي جيداً باليد، وتكون الحشوة جاهزة.
10
الخطوة 10
قسميها إلى أجزاء بوزن 45 جرام، وشكلي كل جزء على شكل كرة.
11
الخطوة 11
أضيفي 120 جرام من شراب السكر المحول إلى 48 جرام من زيت الفول السوداني.
12
الخطوة 12
أضيفي 3 جرام من الماء القلوي (ماء الصودا).
13
الخطوة 13
قلبي حتى يمتزج جيداً.
14
الخطوة 14
حتى يتكون خليط سميك مستحلب.
15
الخطوة 15
أضيفي 175 جرام من دقيق المعجنات الصيني.
16
الخطوة 16
أضيفي 28 جرام من معجون اللوتس الأبيض قليل السكر.
17
الخطوة 17
اضغطي واخلطي جيداً، ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية قليلاً (وصفة القشرة هذه لا تتطلب الراحة، يمكنك تغليف الحشوة مباشرة). قسمي القشرة إلى أجزاء بوزن 30 جرام.
18
الخطوة 18
خذي جزءاً من القشرة، وافرديه على شكل دائرة، وضعي جزءاً من الحشوة في المنتصف، واستخدمي الإبهام والسبابة لجمع حواف القشرة حول الحشوة، وشكليها على شكل كرة مستديرة، ثم رشّيها بطبقة رقيقة من الدقيق.
19
الخطوة 19
اضغطي بقالب لطباعة نمط زهري.
20
الخطوة 20
قطعة كعك قمر غير مخبوزة جاهزة. كرري ذلك مع جميع الأجزاء، ورتبيها على صينية الخبز.
21
الخطوة 21
رشي رذاذاً ناعماً من الماء، وضعيها في فرن مسخن مسبقاً. استخدمي وضع الفرن التقليدي، واضبطي الحرارة العلوية على 190 درجة مئوية والسفلية على 180 درجة مئوية، وضعيها على الرف الأوسط. اخبزي لمدة 10 دقائق أولاً لتثبيت الشكل، ثم أخرجيها واتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم أعيديها إلى الفرن للخبز مرة ثانية لمدة 8-10 دقائق.
22
الخطوة 22
تم، أخرجيها من الفرن. إذا رغبتِ، ادهني السطح بزيت الطعام الساخن وهي لا تزال دافئة.
23
الخطوة 23
التقطي صورة للمنتج النهائي.
24
الخطوة 24
التقطي صورة أخرى.
25
الخطوة 25
أغلقيها واتركي الزيت يعيد توزيعه لمدة 2-3 أيام للحصول على أفضل قوام، ثم افتحي قطعة وتذوقيها.
26
الخطوة 26
غنية برائحة المكسرات والفواكه.
