럭셔리 오견 월병 (12개)
수제 디럭스 오색 견과 월병 지금 이용 가능합니다. 풍성한 견과 속에 피스타치오, 아몬드, 호두가 가득 들어 있습니다. 고급 재료로 만들었으며, 균형 잡힌 단맛과 한 입마다 풍부한 고소한 향이 느껴집니다. 전통적인 클래식 맛에 각 월병마다 수제 장인정신의 따뜻함이 담겨 있습니다.
재료
인버트 시럽
120g
땅콩유
48g
중국식 과자용 밀가루
175g
알칼리수 (가성수)
3g (48-degree)
백련앙금 (저당)
28g
피스타치오
42g
아몬드
42g
캐슈넛
42g
호두
42g
슬라이스 아몬드
42g
호박씨
28g
볶은 흰참깨
32g
헤이즐넛
20g
다진 건귤피
22g
크랜베리
20g
다진 망고
20g
소금
3g
콩유
42g
물엿
30g
저당 백련앙금
140g
조리 방법
1
단계 1
피스타치오, 아몬드, 호두, 캐슈넛, 슬라이스 아몬드, 헤이즐넛, 호박씨. 오븐을 180°C로 예열하고 향이 올라올 때까지 10분간 습니다.
2
단계 2
식힌 후, 큰 견과류를 작은 조각으로 잘라줍니다.
3
단계 3
구운 견과류를 유리 그릇에 담고, 소금 3g을 넣습니다.
4
단계 4
땅콩유 42g을 넣고 잘 섞습니다.
5
단계 5
은 흰참깨 32g을 넣습니다.
6
단계 6
순서대로 넣습니다: 다진 귤피, 다진 건크랜베리, 다진 건망고.
7
단계 7
물엿 또는 엿당 30g을 넣습니다.
8
단계 8
백련앙금 140g을 넣습니다.
9
단계 9
손으로 골고루 섞으면, 소가 완성됩니다.
10
단계 10
45g씩 나누어 각각 동그게 빚습니다.
11
단계 11
땅콩유 48g에 인버트 시럽 120g을 넣습니다.
12
단계 12
알칼리수(가성수) 3g을 넣습니다.
13
단계 13
잘 일 때까지 저어줍니다.
14
단계 14
걸하고 유화된 혼합물이 될 때까지.
15
단계 15
중국식 과자용 밀가루 175g을 넣습니다.
16
단계 16
저당 백련앙금 28g을 넣습니다.
17
단계 17
눌러 잘 은 다음, 매끄럽고 약간 부드러운 반죽으로 반죽합니다(이 껍질 레시피는 휴지가 필요하지 않으며, 소를 바로 감쌀 수 있습니다). 껍질을 30g씩 나니다.
18
단계 18
껍질 한 덩이를 취해 동그게 납작하게 펴고, 중앙에 소 한 덩이를 올린 뒤, 엄지와 검지로 질 가장자리를 소 주위로 모아 위로 잡아당겨 동그란 공 모양으로 빚고, 그 위에 밀가루를 얇게 뿌립니다.
19
단계 19
틀을 눌러 꽃무늬를 새깁니다.
20
단계 20
굽기 전 월병 한 개가 완성되었습니다. 나머지 반죽도 모두 같은 방법으로 빚어 베이킹 트레이에 가지런히 놓습니다.
21
단계 21
가는 물 안개를 뿌려, 예열된 오븐에 넣습니다. 일반 오븐 모드를 사용하고, 윗불 온도를 190°C, 아랫불 온도를 180°C로 설정하고, 중간 선반에 놓습니다. 먼저 10분간 구워 모양을 잡은 후 꺼내어 몇 분간 식히고, 다시 오에 넣어 8-10분간 두 번째로 굽습니다.
22
단계 22
완성되었으면 오븐에서 꺼냅니다. 원할 경우, 따뜻한 상태에서 표면에 데친 기름을 발라줍니다.
23
단계 23
완성된 제품의 사진을 찍습니다.
24
단계 24
다른 한 장을 더 찍습니다.
25
단계 25
밀봉하여 2-3일 동안 기름이 재분배되도록 두어 최고의 식감을 살린 다음, 하나를 잘라 맛을 봅니다.
26
단계 26
견과류와 과일의 향이 풍부합니다.
