광둥식 월병
광둥식 월병 (广式月饼)
이 중국 광둥식 월병 레시피에는 밀가루, 역청, 옥수수유, 알칼리수, 그리고 팥소가 필요합니다.
재료
밀가루
200g
골든 시럽
120g
옥수수유
50g
알칼리 용액 (칸수이)
4g
소 채움
300g
오견과 혼합물
300g
달 노른자
1개
조리 방법
1
1단계
위의 재료를 준비하세요
2
2단계
옥수수유와 시럽을 볼에 부으세요
3
3단계
볼에 알칼리 용액을 부어 잘 섞은 다음 밀가루를 넣으세요
4
4단계
울퉁함이 없을 때까지 섞어 매끄럽고 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽하고 2시간 동안 휴지세요
5
5단계
팥소와 오견과 혼합물을 각각 30g씩 작은 공으로 굴리세요
6
6단계
반죽을 20g씩 나누어 납작하게 고 중앙에 소를 넣은 다음 호랑이 입 봉합법으로 봉하세요
7
7단계
공 모양으로 굴려 밀가루를 살짝 묻히세요
8
8단계
50g 몰드를 사용하여 모양을 내고 베이킹 트레이에 놓으세요
9
9단계
위에 물을 살짝 뿌리고 오븐을 200°C로 예열한 후 월병을 5분간 굽고 달걀 노른자 워시를 바른 다음 약 10분간 더 구워 익히세요
10
10단계
이 재료로 약 20개의 월병이 만들어지며 오븐의 열에 따라 오븐 온도를 조절하세요
11
11단계
기름이 돌아오도록 3일 동안 휴이면 월병이 더 맛있습니다
