Luxuriöse Fünf-Nuss-Mooncakes (12 Stück)
Handmade Deluxe Five-Nut Mooncakes jetzt erhältlich. Gefüllt mit Pistazien, Mandeln und Walnüssen in einer großzügigen Nussfüllung. Hergestellt mit hochwertigen Zutaten, ausgewogener Süße und einem reichen nussigen Aroma in jedem Bissen. Ein traditioneller klassischer Geschmack mit der Wärme handwerklicher Handwerkskunst in jedem Mooncake.
Zutaten
Invertzuckersirup
120g
Erdnussöl
48g
Chinesisches Pastetenmehl
175g
Alkalwasser (Laugenwasser)
3g (48-degree)
weiße Lotospaste (zuckerarm)
28g
Pistazienkerne
42g
Mandeln
42g
Cashewnüsse
42g
Walnüsse
42g
geschnittene Mandeln
42g
Kürbiskernkerne
28g
weiße Sesamsamen (geröstet)
32g
Haselnusskerne
20g
gewürfelte getrocknete Orangenschale
22g
Cranberries
20g
gewürfelte Mango
20g
Salz
3g
Erdnussöl
42g
Maissirup
30g
zuckerarme weiße Lotospaste
140g
Anleitung
1
Schritt 1
Pistazienkerne, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, geschnittene Mandeln, Haselnusskerne, Kürbiskerne. Den Ofen auf 180°C vorheizen und 10 Minuten backen, bis sie duften.
2
Schritt 2
Abkühlen lassen und große Nussstücke in kleinere Stücke schneiden.
3
Schritt 3
Die gebackenen Nüsse in eine Glasschüssel geben und 3g Salz hinzufügen.
4
Schritt 4
42g Erdnussöl hinzufügen und gut vermischen.
5
Schritt 5
32g geröstete weiße Sesamsamen hinzufügen.
6
Schritt 6
In folgender Reihenfolge hinzufügen: gewürfelte Orangenschale, gewürfelte getrocknete Cranberries und gewürfelte getrocknete Mango.
7
Schritt 7
30g Maissirup oder Maltose hinzufügen.
8
Schritt 8
140g weiße Lotospaste hinzufügen.
9
Schritt 9
Gründlich von Hand vermischen, dann ist die Füllung fertig.
10
Schritt 10
In 45g Portionen aufteilen, jede zu einer Kugel rollen.
11
Schritt 11
120g Invertzuckersirup zu 48g Erdnussöl geben.
12
Schritt 12
3g Alkalwasser (Laugenwasser) hinzufügen.
13
Schritt 13
Rühren, bis es gut vermischt ist.
14
Schritt 14
Bis es eine dicke, emulgierte Mischung bildet.
15
Schritt 15
175g chinesisches Pastetenmehl hinzufügen.
16
Schritt 16
28g zuckerarme weiße Lotospaste hinzufügen.
17
Schritt 17
Drücken und gut vermischen, dann zu einem glatten, leicht weichen Teig kneten (dieses Teigrezept erfordert keine Ruhezeit, Sie können die Füllung direkt einwickeln). Den Teig in 30g Portionen aufteilen.
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Schritt 18
Eine Portion Teig nehmen, zu einem Kreis flach drücken, eine Portion Füllung in die Mitte legen, mit Daumen und Zeigefinger die Teigränder nach oben um die Füllung herum zusammenziehen, zu einer runden Kugel formen und dann mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
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Schritt 19
Mit einer Form drücken, um ein Blumenmuster einzuprägen.
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Schritt 20
Ein ungebackener Mooncake ist fertig. Mit allen Portionen wiederholen und auf einem Backblech anordnen.
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Schritt 21
Mit feinem Wassernebel besprühen, in den vorgeheizten Ofen geben. Konventionellen Ofenmodus verwenden, obere Temperatur auf 190°C und untere Temperatur auf 180°C einstellen, auf die mittlere Schiene setzen. Zuerst 10 Minuten backen, um die Form zu fixieren, dann herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und für ein zweites Backen 8–10 Minuten wieder in den Ofen geben.
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Schritt 22
Fertig, aus dem Ofen nehmen. Falls gewünscht, die Oberfläche mit heißem gekochtem Öl bestreichen, solange sie noch warm ist.
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Schritt 23
Ein Foto des fertigen Produkts machen.
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Schritt 24
Ein weiteres Foto machen.
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Schritt 25
Versiegeln und das Öl 2–3 Tage lang neu verteilen lassen, um die beste Textur zu erreichen, dann einen aufschneiden und probieren.
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Schritt 26
Reich an nussigem und fruchtigem Aroma.
