Pasteles de Luna de Lujo de Cinco Nueces (12 piezas)
Tortas de luna de cinco frutos secos artesanales de lujo ya disponibles. Cuentan con un generoso relleno de frutos secos con pistachos, almendras y nueces. Elaboradas con ingredientes de calidad, dulzor equilibrado y un rico aroma a frutos secos en cada bocado. Un sabor tradicional y clásico con la calidez de la artesanía hecha a mano en cada torta de luna.
Ingredientes
jarabe invertido
120g
aceite de cacahuete
48g
harina china de repostería
175g
agua alcalina (agua de lejía)
3g (48-degree)
pasta de loto blanca (baja en azúcar)
28g
granos de pistacho
42g
almendras
42g
anacardos
42g
nueces
42g
almendras laminadas
42g
granos de calabaza
28g
semillas de sésamo blanco (tostadas)
32g
avellanas
20g
corteza de naranja seca en cubitos
22g
arándanos rojos
20g
mango en cubitos
20g
sal
3g
aceite de cacahuete
42g
jarabe de maíz
30g
pasta de loto blanca baja en azúcar
140g
Instrucciones
1
Paso 1
Granos de pistacho, almendras, nueces, anacardos, almendras laminadas, avellanas, semillas de calabaza. Precalienta el horno a 180°C, hornea durante 10 minutos hasta que estén fragantes.
2
Paso 2
Deja enfriar, corta los trozos grandes de frutos secos en trozos más pequeños.
3
Paso 3
Vierte los frutos secos horneados en un bol de vidrio, añade 3g de sal.
4
Paso 4
Añade 42g de aceite de cacahuete y mezcla bien.
5
Paso 5
Añade 32g de semillas de sésamo blanco tostadas.
6
Paso 6
Añade en orden: corteza de naranja en cubitos, arándanos rojos secos en cubitos y mango seco en cubitos.
7
Paso 7
Añade 30g de jarabe de maíz o maltosa.
8
Paso 8
Añade 140g de pasta de loto blanca.
9
Paso 9
Mezcla bien a mano y el relleno estará listo.
10
Paso 10
Divide en porciones de 45g y haz una bola con cada una.
11
Paso 11
Añade 120g de jarabe invertido a 48g de aceite de cacahuete.
12
Paso 12
Añade 3g de agua alcalina (agua de lejía).
13
Paso 13
Revuelve hasta que esté bien combinado.
14
Paso 14
Hasta que forme una mezcla espesa y emulsionada.
15
Paso 15
Añade 175g de harina china de repostería.
16
Paso 16
Añade 28g de pasta de loto blanca baja en azúcar.
17
Paso 17
Presiona y mezcla bien, luego amasa hasta formar una masa suave y ligeramente blanda (esta receta de corteza no requiere reposo, puedes envolver el relleno directamente). Divide la corteza en porciones de 30g.
18
Paso 18
Toma una porción de corteza, aplánala en un círculo, coloca una porción de relleno en el centro, usa el pulgar y el índice para subir los bordes de la corteza alrededor del relleno, forma una bola redonda y luego espolvorea con una capa fina de harina.
19
Paso 19
Presiona con un molde para imprimir un patrón floral.
20
Paso 20
Un pastel de luna sin hornear está listo. Repite con todas las porciones y colócalas en una bandeja de horno.
21
Paso 21
Rocía con una fina niebla de agua y coloca en un horno precalentado. Usa el modo convencional, ajusta la temperatura superior a 190°C y la inferior a 180°C, coloca en la rejilla del medio. Hornea primero durante 10 minutos para fijar la forma, luego saca, deja enfriar unos minutos y vuelve a meter en el horno para una segunda cocción de 8-10 minutos.
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Paso 22
Listo, saca del horno. Si lo deseas, pincela la superficie con aceite caliente cocinado mientras aún esté tibia.
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Paso 23
Toma una foto del producto terminado.
24
Paso 24
Toma otra foto.
25
Paso 25
Sella y deja que el aceite se redistribuya durante 2-3 días para obtener la mejor textura, luego parte uno y pruébalo.
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Paso 26
Rico en aroma a frutos secos y frutas.
