كعك القمر الكانتوني بصفار البيض المملح ولحم الخنزير المبشّر (50 غرام، 16 قطعة)
وصفة على الطريقة الكانتونية لكعكات القمر المحشوة بصفار البيض المملح ولحم الخنزير المفكك (50 غرام، 16 قطعة) تحتوي على شراب الذهب، وزيت الفول السوداني، والدقيق متعدد الاستخدامات، والماء القلوي، وصفار البيض المملح.
المكونات
شراب إنفرت
135g
زيت الفول السوداني
45g
دقيق متعدد الاستخدامات
180g
ماء قلوي
2g
صفار البيض المملح
80g
لحم الخنزير المبشّر
120g
معجون اللوتس الأبيض قليل السكر
270g
بذور السمسم الأبيض المحمّص
10g
زيت مطبوخ
10g
الخطوات
1
الخطوة 1
135 غرام شراب إنفرت
2
الخطوة 2
45 غرام زيت فول سوداني
3
الخطوة 3
2 غرام ماء قلوي
4
الخطوة 4
اخلط حتى يتجانس
5
الخطوة 5
أضف 180 غرام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق كيك
6
الخطوة 6
اعجن واخلط حتى لا يبقى دقيق جاف
7
الخطوة 7
لا تفرط في العجن. غطّ بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
8
الخطوة 8
رشّ صفار البيض المملح بمسكر أبيض صيني. ضعه في فرن مُسخّن مسبقاً على 180°C واخبزه لمدة 8 دقائق حتى يصير زيتياً قليلاً.
9
الخطوة 9
اهرس صفار البيض المملح حتى يصير معجوناً
10
الخطوة 10
انقله إلى وعاء كبير وأضف 120 غرام لحم خنزير مبشّر
11
الخطوة 11
270 غرام معجون لوتس أبيض
12
الخطوة 12
10 غرام بذور سمسم أبيض محمّص، 10 غرام زيت مطبوخ
13
الخطوة 13
اخلط جيداً حتى يتجانس
14
الخطوة 14
قسّمه إلى أجزاء بوزن 30 غرام وشكّلها على هيئة كرات
15
الخطوة 15
الحشوة جاهزة
16
الخطوة 16
قسّم العجينة إلى أجزاء بوزن 20 غرام
17
الخطوة 17
خذ جزءاً من العجينة وافرده
18
الخطوة 18
غلّفه بجزء من الحشوة
19
الخطوة 19
اجمع الحواف وشكّلها على هيئة كرة
20
الخطوة 20
رشّه بالدقيق وضعه في قالب
21
الخطوة 21
اضغط لإنشاء نمط زهرة
22
الخطوة 22
اضغط لإنشاء نمط زهرة
23
الخطوة 23
كعكة قمر واحدة غير مخبوزة جاهزة
24
الخطوة 24
رتّبها على طبق بالترتيب ورشّها برذاذ ناعم
25
الخطوة 25
ضعها في فرن مُسخّن مسبقاً على 180°C واخبزها لمدة 8 دقائق لتتماسك
26
الخطوة 26
أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 5 دقائق. ادهنها بطبقة رقيقة من غسول البيض (1 صفار بيض + 5 غرام ماء + 5 غرام زيت).
27
الخطوة 27
اخبزها مرة أخرى على الرف الأوسط على 170°C لمدة 12 دقيقة
28
الخطوة 28
بعد إخراجها من الفرن، ادهنها بالزيت وهي ساخنة (سيُسرّع ذلك من امتصاص الزيت)
29
الخطوة 29
تم
30
الخطوة 30
حشوة لذيذة وغير دهنية. بالهناء والشفاء!
