الخس الصيني مع اللحم الأبيض
مطبخ تشجيانغ. يتميز هذا الطبق بلحم الخنزير غير الدهني، ونكهة طازجة ولذيذة، مع السيلتوس (الخس الصيني) كمكون أساسي.
المكونات
لحم الخنزير (طرف الفخذ الخلفي)
250 غ
الخس الصيني
100 غ
معجون الثوم
1 ملعقة كبيرة
نبيذ شاوكسينغ
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
زيت السمسم
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بإزالة الأوراق والقشرة من الخس الصيني، واغسله جيداً، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. تبّله بقليل من الملح، واتركه منقوعاً لمدة 15 دقيقة، ثم اعصر الماء الزائد ووزّع الشرائح بالتساوي في قاع الطبق؛ ضعه جانباً. اغسل لحم الخنزير، واسلقه لفترة وجيزة في قدر من الماء المغلي، ثم أخرجه واشطفه.
2
الخطوة 2
ضع معجون الثوم في وعاء، وأضف صلصة الصويا والخل والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم، وحرّك المكونات حتى تتكون صلصة تتبيل؛ ضعها جانباً.
3
الخطوة 3
ضع لحم الخنزير في قدر، وأضف الماء ونبيذ شاوكسينغ وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ودع الخليط حتى يغلي. خفّض الحرارة واتركه يُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً. أخرج اللحم، وقطّعه إلى شرائح رقيقة، ورتّب الشرائح فوق الخس الصيني. اسكب صلصة التتبيل فوقها وحرّك جيداً قبل التقديم.
