سمك مطهو على الطريقة المنزلية

Name: سمك مطهو على الطريقة المنزلية
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g ماكرل طازج (بعد إزالة الخياشيم والأحشاء، يُقطع قطرياً إلى قطع على شكل حدوة فرس بسماكة 3 سم تقريباً); 20 g معجون فول حلو; 10 g قطع البصل الأخضر; 10 g نبيذ الطبخ; 5 g شرائح الزنجبيل; 10 g خل; 2 g حبوب فلفل سيتشوان; 3 g غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG); 4 g يانسون نجمي; 5 g قطع الكزبرة; 25 g صلصة الصويا; 500 g مرق صافٍ; 3 g ملح ناعم; 10 g زيت السمسم

تحضير تقليدي من قرى الصيد الساحلية في شبه جزيرة جياودونغ، تطوّر هذا الطبق البحري المنزلي من تقنية الطهي بالصلصة الحمراء. يتميز بلون أحمر عميق وقوام طري غني بالنكهة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ماكرل طازج (بعد إزالة الخياشيم والأحشاء، يُقطع قطرياً إلى قطع على شكل حدوة فرس بسماكة 3 سم تقريباً) 750 g

معجون فول حلو 20 g

قطع البصل الأخضر 10 g

نبيذ الطبخ 10 g

شرائح الزنجبيل 5 g

خل 10 g

حبوب فلفل سيتشوان 2 g

غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) 3 g

يانسون نجمي 4 g

قطع الكزبرة 5 g

صلصة الصويا 25 g

مرق صافٍ 500 g

ملح ناعم 3 g

زيت السمسم 10 g

الخطوات

تحضير السمك

تُزال الخياشيم والأحشاء من سمك ماكرل ويُغسل جيداً. يُقطع السمك قطرياً إلى قطع على شكل حدوة فرس بسماكة 3 سم تقريباً. تُسلق قطع السمك لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم تُرفع وتُصفى جيداً.

قلي المعجون وطهي السمك على نار هادئة

يُسخن قليل من الزيت في مقلاة، ويُضاف معجون الفول الحلو ويُقلى حتى ينضج تماماً ويلين. يُضاف المرق الصافي، ونبيذ الطبخ، والخل، وصلصة الصويا، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وحبوب فلفل سيتشوان، واليانسون النجمي، وقطع السمك بهذا الترتيب. يُطهى برفق على نار هادئة حتى ينضج السمك تماماً، ثم يُرفع السمك ويُرص في طبق التقديم. تُصفى حبوب فلفل سيتشوان واليانسون النجمي من الصلصة، وتُضاف سيقان الكزبرة، ويُسكب زيت السمسم، وتُسكب الصلصة فوق السمك قبل التقديم.