Pescado Guisado Casero

Name: Pescado Guisado Casero
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 750 g Caballa fresca (sin agallas ni vísceras, cortada en diagonal en piezas con forma de herradura de unos 3 cm de grosor); 20 g Pasta de frijol dulce; 10 g Trozos de cebolleta; 10 g Vino de cocina; 5 g Rodajas de jengibre; 10 g Vinagre; 2 g Granos de pimienta de Sichuan; 3 g MSG; 4 g Anís estrellado; 5 g Trozos de cilantro; 25 g Salsa de soja; 500 g Caldo claro; 3 g Sal fina; 10 g Aceite de sésamo

Una preparación tradicional de los pueblos pesqueros costeros de la península de Jiaodong, este plato casero de marisco se originó a partir de la técnica de guiso en salsa roja. Presenta un color rojo intenso y una textura tierna y sabrosa.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Caballa fresca (sin agallas ni vísceras, cortada en diagonal en piezas con forma de herradura de unos 3 cm de grosor) 750 g

Pasta de frijol dulce 20 g

Trozos de cebolleta 10 g

Vino de cocina 10 g

Rodajas de jengibre 5 g

Vinagre 10 g

Granos de pimienta de Sichuan 2 g

MSG 3 g

Anís estrellado 4 g

Trozos de cilantro 5 g

Salsa de soja 25 g

Caldo claro 500 g

Sal fina 3 g

Aceite de sésamo 10 g

Instrucciones

Preparar el pescado

Retirar las agallas y las vísceras de la caballa y enjuagar bien. Cortar el pescado en diagonal en piezas con forma de herradura de unos 3 cm de grosor. Blanquear brevemente las piezas de pescado en agua hirviendo, luego sacarlas y escurrirlas bien.

Freír la pasta y guisar el pescado

Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la pasta de frijol dulce y sofreír hasta que esté cocida y suelta. Añadir el caldo claro, el vino de cocina, el vinagre, la salsa de soja, la cebolleta, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las piezas de pescado en ese orden. Guisar suavemente a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, luego sacar el pescado y colocarlo en un plato de servir. Colar los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado de la salsa, añadir los tallos de cilantro, rociar con el aceite de sésamo y verter la salsa sobre el pescado antes de servir.