Apio chino con carne blanca
Cocina de Zhejiang. Este plato presenta cerdo no grasiento, un sabor fresco y sabroso, y lechuga china como base.
Ingredientes
cerdo (punta del muslo trasero)
250 g
apio chino
100 g
pasta de ajo
1 tbsp
vino de Shaoxing
1 tbsp
salsa de soja
1 tbsp
sal
to taste
vinagre
to taste
glutamato monosódico
to taste
trozos de cebolleta
to taste
rodajas de jengibre
to taste
aceite de sésamo
a pinch
Instrucciones
1
Paso 1
Retire las hojas y la piel del apio chino, lávelo bien y córtelo en rodajas finas. Mezcle con un poco de sal, marine durante 15 minutos, luego exprima el exceso de agua y extienda las rodajas de manera uniforme sobre el fondo de un plato; reserve. Lave el cerdo, blanquéelo brevemente en una olla con agua hirviendo, luego retire y enjuague.
2
Paso 2
Coloque la pasta de ajo en un bol, añada la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, y mezcle hasta obtener una salsa de condimento; reserve.
3
Paso 3
Coloque el cerdo en una olla, añada agua, vino de Shaoxing, trozos de cebolleta y rodajas de jengibre, y lleve a ebullición. Reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retire el cerdo, córtelo en rodajas finas y disponga las rodajas sobre el apio chino. Vierta la salsa de condimento por encima y mezcle bien antes de servir.
